绿豆芽怎么生 绿豆芽的生法

历经800年，传承不衰的美食“宋嫂鱼羹”

• 宋嫂鱼羹

据史载，南宋时期，江南曾出现过两位卓越的女厨师。其中，杭州的宋五嫂以其出色的烹饪技艺和独特的“宋嫂鱼羹”闻名于世，至今仍被视为杭州的名菜。

• 糖醋鲤鱼
• 杨梅泡茶

遗憾的是，虽然《吴氏中馈录》等古籍中记载了30多道具有金华特色的古婺州菜，但大多数已失传。这些菜肴均为家常美食，反映出南宋时期的饮食文化和烹饪技艺，在现代人看来，它们遵循了绿色的饮食原则。

◎蟹生

将生蟹剁碎，用麻油先熬熟，冷却后，加入草果、茴香、砂仁、花椒末、水姜、胡椒等十味调料拌匀，即时可食用。

◎炙鱼

将新出水的鲚鱼（俗称凤尾鱼）处理干净，在炭火上炙干，另一种做法是将鲚鱼去头尾，切段，用油炙熟，放入箬叶间，用瓦罐密封。

还有诸如水腌鱼、肉鲊、瓜齑、算条、炉焙鸡、蒸鲥鱼、夏月腌肉法、风鱼法、肉生法、鱼酱法、糟猪头、蹄、爪法、酒腌虾法（醉虾）、蛏鲊、醉蟹、晒虾不变红色、煮鱼法、煮蟹青色、蛤俐脱丁、造肉酱、黄雀鲊、配盐瓜菽、糖蒸茄、酿瓜、蒜瓜、三煮瓜、蒜苗干、藏芥、芥辣、酱佛手、香橼、梨子、糟茄子方、糟萝卜方、糟姜方、做蒜苗方、三和菜、暴齑、胡萝卜鲊、蒜菜、淡茄干方、盘酱瓜茄法、干闭瓮菜、撒拌和菜、蒸干菜、鹌鹑茄、食香（案：又叫十香）瓜茄、糟瓜茄、茭白鲊、糖醋茄、蒜冬瓜、腌盐韭法、造榖菜法、黄芽菜、倒菹菜、笋鲊、晒淡笋干、酒豆豉方、水豆豉法、红盐豆、蒜梅、炒面方、面和油法、雪花酥、洒孛你方、酥饼方、油夹儿方、酥儿印方、五香糕方、煮沙团方、粽子法、玉灌肺方、馄饨方、水滑面方、糖薄脆法、糖榧方等美食。