杨梅干的制作方法 晒好的杨梅干怎么加工好吃

夏初之际，再度迎来了杨梅丰收的季节。杨梅原生于的浙江大地，因它独特的美味与多重功效，如今已在我国的华东地区被广泛地栽培起来。无论是作为鲜果直接食用，还是榨汁或酿酒，杨梅总能以其酸甜适中的口感，带给人们别样的风味体验。而今，我将向大家分享如何将杨梅转化为口感绝佳、营养丰富的杨梅干。

关于杨梅干的制作，其实并不复杂。只需将杨梅清洗得干干净净，再加入白砂糖等调味品进行腌制、晒干即可。市面上的杨梅干价格不菲，但若能自己动手制作，那无疑是一份既实惠又充满乐趣的体验。在制作过程中也有一些小技巧需要注意，这也是我今天要重点介绍的。

【名称】杨梅干制作

【所需食材】杨梅、冰糖、柠檬、白糖、盐、小苏打一应俱全。

【方法及步骤】

1. 预备一盆清水，加入适量的盐和小苏打进行搅拌。随后将杨梅放入水中浸泡约半小时。浸泡完成后，取出杨梅轻轻抖去表面剩余的水分。

2. 取一砂锅置于灶上，将处理过的杨梅放入其中，再加入柠檬和冰糖搅拌。待冰糖融化后，加水适量（以刚好能淹没一半的杨梅为度），开启中火进行炖煮。在此期间需注意，最好使用砂锅而非铁锅或不粘锅，以免因柠檬等食材造成锅具腐蚀。

3. 炖煮一段时间后，杨梅会逐渐入味。此时可以用勺子将锅内的汁水舀出部分备用，用来日后泡水或沾食面包均甚佳。再继续将火力调大一点以收汁至更稠。

4. 当锅内汁水减少至适量时，取出杨梅放入容器中自然冷却。冷却后将其均匀铺于烤盘上，放入预热好的烤箱中以120℃烤约一小时。烤制过程中每隔十分钟可以一次以确保杨梅受热均匀。

5. 烤好后取出杨梅，撒上适量的白糖。个人可根据口味增减糖量。然后存入一个干燥、无油无水的玻璃瓶中密封保存即可。取食时直接打开即可。

【温馨提示】

1. 煮制过程中用硅胶铲搅拌有助于食材入味且不损伤杨梅肉质。

2. 若家中没有烤箱的朋友可以尝试用微波炉高火加热制作但需注意每隔五分钟需取出一次以免过热焦糊。