油炸丸子的做法 油炸肉丸子的做法最正宗的做法

新春佳节即将来临，街头巷尾已然挂起了灯笼和彩灯，弥漫着浓浓的节日气氛。在这辞旧迎新的时刻，人们开始着手准备年货了。回忆儿时，父母总提前动手准备年味十足的肉食佳肴，如炸肉丸、红烧肉、炸鱼和排骨等，这些美味佳肴都在大年初一前被精心烹制出来，为的就是全家人能欢聚一堂，共度团圆年。大年初一有传统习俗规定不能干活，否则一年都要忙个不停。而每逢新年，桌上总少不了一盘金黄的肉丸子。老妈总说吃下炸肉丸，全家人便能够和和美美、团团圆圆。

今天我们就来为大家揭秘炸肉丸的制作方法。虽然听起来简单，但其实其中蕴含了不少烹饪的学问。在此提前分享制作步骤，过年期间在家不妨多做一些肉丸。当你想吃时，只需从冰箱中拿出一部分稍加炖煮，再淋上浓郁的汤汁，定能让你欲罢不能。

制作要点：炸肉丸时牢记“加两次水，加三样食材”，如此便可做出外酥里嫩、冷却后仍不硬的炸肉丸。

所需食材：猪肉、马蹄、鸡蛋、玉米淀粉、葱姜以及花椒等。

制作步骤：

第一步：挑选一块肥瘦适中的猪肉，洗净后沥干水分。去除肉皮，将肉切成条状再剁成肉馅。

第二步：切好葱姜并准备少量花椒。将葱姜花椒放入沸水中煮三十秒后滤出水分备用。准备马蹄（有的地方称为荸荠），去皮后切碎。

第三步：开始调馅。先放入香料和适量盐，然后分三次加入葱姜水，搅拌至肉馅有胶质感。接着打入鸡蛋并加入玉米淀粉，最后加入马蹄碎并搅拌均匀。

第四步：热锅加油至五成热，开始炸制肉丸。挤出的肉丸用勺子挖出放入锅中，炸至微黄后捞出晾凉。待油温再次升高后复炸至外表焦黄。

第五步：另起锅烧水并调入调料品，煮好后再放入炸好的肉丸子炖煮十分钟后出锅。为汤汁增添一些黏稠感时需要添加适量的水淀粉。最后撒上葱花和香菜调味后装盘。

小贴士：

1. 猪肉应选肥瘦相间者以保持口感与味道的平衡。

2. 不可忽略花椒水的加入，需分三次添加以确保肉馅充分吸收水分。

3. 炸制过程中复炸一次可确保外酥里嫩且不易夹生。

依据此法炮制的肉丸鲜香又筋道，不仅外表焦脆诱人且非常可口。新年之际特别推荐大家在家尝试制作一下。如您有更多肉丸的做法也欢迎分享出来哦！