蒸茄子的做法 凉拌茄子蒜泥茄子

今日向大家介绍一款简单易学的家常佳肴——"蒜泥茄子"的制作过程。许多人对于茄子菜品的制作总是遇到些小问题，或觉油炸茄子过于油腻，清蒸后口感不够鲜香。但通过下面我将介绍的方法，相信会做出一道既香又不会油腻的茄子佳肴，感兴趣的朋友们不妨一试。

所需食材：

青茄子

辅料准备：

大蒜

调料清单：

食盐、味极鲜、米醋、芝麻酱、鸡粉、白糖、辣椒油及香油

—— 蒜泥茄子 —— 鲜香不腻

1. 食材准备阶段：

取一青茄子，仔细刮去外皮，先将其切成厚片，再改刀为宽条。切好后，将茄子整齐地摆放在盘中。接着，需在茄子上均匀刷上适量的植物油，注意油量不宜过多，以保持茄子吸油的同时避免过于油腻。

刷油后需尽快进行下一步蒸制处理，以防茄子因氧化而变黑。如此操作也能让蒸出的茄子更加鲜香。

2. 蒸制过程：

锅中烧水，待水烧开后，将茄条放入蒸锅中，蒸制7分钟即可。

3. 调料汁的调制：

准备一把握头的小蒜，逐个剥开后放入蒜臼中，加入一勺食盐。食盐不仅能提升底味，还能防止捣蒜时打滑。将大蒜捣成蒜泥后放入小盆中。

在盆中加入味极鲜10克、米醋10克、适量的芝麻酱以及少许的食盐、鸡粉和白糖。如喜欢辣味，可适量添加一些辣椒油。最后淋入少许香油，搅拌均匀即可。

当茄子蒸熟后取出，均匀地淋上调好的料汁，再撒上葱花进行点缀。至此，一道清香而不油腻的蒜泥茄子就制作完成了。