武大郎烧饼的做法 武大郎烧饼配方发面技巧

在繁忙的早晨，一份诱人的武大郎烧饼能够给人们带来无尽的味蕾享受。这款小吃以其蓬松柔软的外皮和鲜香可口的馅料，独特的口感使其成为了许多人的早餐首选。如今，我们将深入探讨如何制作这道美味的佳肴。

先让我们着手准备主要的原料：以500克的高品质高筋面粉为主料，配合30克大豆油、5克泡打粉、10克白糖和适量的干酵母。将它们精心混合，随后缓慢地加入330克的温水，边倒边搅拌，直至没有干面粉残留。接着，通过反复摔打面团，确保面团与水充分融合，达到最佳的筋度。

在另一个干净的碗中，我们开始准备肉馅的精髓：一斤五花肉末是基础，再加入切碎的15克生姜、20克蒜末、大葱切成15克，以及各种香料如10克孜然粉、8克花椒粉、5克五香粉和2克胡椒粉，还有6克的食用盐。将这些调料与肉末充分混合后，分三次加入200克的清水，每次都要搅拌均匀以确保味道均匀。接着，加入20克的秦椒细面和30克大豆油再次搅拌均匀，最后撒上适量的小葱花和生菜作为装饰。

接下来是制作面饼的步骤：将经过发酵的面团取出，其中的气体。将其分割成每份100克的小面团，揉成圆形后用手按扁成薄薄的圆形面饼。在面饼上放置准备好的肉馅，然后放入锅中以200度的温度进行煎烤。待表面呈现泡沫状时，打入一个鸡蛋，继续煎至底部金黄酥脆。将烧饼翻面并撒上小葱花和生菜作为点缀，再加上一根火腿肠作为风味点缀。用娴熟的手法将其卷起，一份香气四溢的武大郎烧饼就制作完成了。