西施豆腐是哪里的菜 以西施命名的菜

历史传颂，昔日的吴越争锋之中，越国失利，勾践王俯首称臣，与妻妾大臣一同为吴国三年。在这危难之际，西施姑娘深明，毅然决然地献身国事，承载了沉甸甸的复兴之重任。

西施姑娘天生丽质，经过越国乐师的精心，不仅歌声舞姿令人陶醉，更在琴棋书画上造诣深厚，成为知书达理的绝代佳人。终而，越国决定将如西施般的佳人送至吴国。西施深知此行意味着无法再为父母尽孝，因此她向勾践王提出请求，希望能替她在苎萝村老家筹办一场告别酒宴。这不仅是为了答谢父母的养育之恩和乡亲的关怀，更是象征着她以全新的姿态，为越国的复兴献出自己的一生。

西施姑娘特别提到，她的家乡有一道家常菜“煎豆腐”，希望能在酒宴上出现。这道菜以豆腐为主料，加入虾仁、肉末、姜末、木耳、笋丁等多种配料，再以高汤与水淀粉调制，最后封上一层蛋黄汁。越王理解西施的用意，答应了她的请求。

西施姑娘深知此去无回，她借这场看似喜宴实为丧事的形式，告知乡亲们原来的西施已然离去，取而代之的是为越国复兴而奉献的另一位西施。为西施姑娘举办的酒宴在苎萝村持续了三天，乡亲们在品尝中发现蛋黄汁下的豆腐，深感西施姑娘的良苦用心，无不为之动容。

自此以后，苎萝村的乡亲们为了纪念这位以身许国的姑娘，将酒宴中摆“煎豆腐”的传统保留下来，并将其更名为“西施豆腐”。这个故事代代相传，成为了诸暨老百姓引以为荣的佳话。如今，“西施豆腐”已成为红白喜事中不可或缺的一道菜，用以教育子孙传承西施的品质。

这道菜的选材讲究，火候把控严格，美味非凡，非一般人所能制作。它更是评定厨师厨艺水平的重要标准之一。在民间，这道菜有着“争抢煎豆腐”的说法，一桌人围坐在一起，争相品尝，热泪盈眶（更多的是被烫到的趣味）。

几乎每家每户的主妇都会制作这道菜，我也能略尽绵力。虽然我做不出大厨们的美味佳肴，但它的制作方法却相当简单。

下面我简要介绍一下“西施豆腐”的制作方法：

“西施豆腐”以其雪白的豆腐为特色，配料高级，清汤烩制。其特点为汤宽汁厚、鲜嫩、色泽艳丽。通常我们选用质地优良的凝脂类豆腐，如本地知名的“白玉豆腐”或“祖名豆腐”。在农村，也有使用石膏豆腐或盐卤豆腐的。但就我个人口味而言，我还是偏爱“白玉豆腐”和“祖名豆腐”制作出的味道。