韭菜花炒鸡蛋 韭菜花酱炒鸡蛋怎么炒好吃窍门

导语：韭菜花炒鸡蛋的烹饪技巧，隐藏在简单背后的美味秘密，教你一招，保持嫩滑口感，且不脱色。

今日将与大家分享一道别具风味的家常美食——韭菜花炒鸡蛋。这里的韭菜花，乡里人称其为韭菜苔，鲜嫩的它尤为适合与鸡蛋共舞。稍显老熟的韭菜花则可制成韭花酱，回味无穷。儿时记忆中，母亲每年都会腌制几罐韭花酱，无论是炖肉还是涮羊肉，都少不了那一盘香醇的韭花酱，其美味程度难以言表，特别解腻！

韭菜花炒鸡蛋，是我家孩子的至爱。虽为食肉动物，对蔬菜并不十分热衷，但对韭菜花却情有独钟。时常点名要求品尝这道菜，甚至在餐馆用餐时也会点上一盘。餐馆里的韭菜花炒鸡蛋，鲜嫩入味，鸡蛋软嫩，韭菜花保持翠绿不褪色。在家中烹饪时，往往达不到这样的效果，要么韭菜花炒得又黑又老，要么就是味道不够入味。其实，这道看似简单的家常菜，背后也藏有小窍门。

【韭菜花炒鸡蛋的秘诀】

材料：韭菜花1把、鸡蛋3个

1. 清洗韭菜花并去除头部老硬部分后，切成约3公分长的段。放入大碗中，加入一勺盐，抓拌均匀后腌制10分钟。

去除韭菜花头部的老硬部分是为了获得更好的口感。

提前加盐腌制韭菜花可以去除其辛辣味并使其更加入味，这样炒出的韭菜花口感更加脆嫩可口。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、几滴醋和少许清水以增加口感。顺着一个方向打散鸡蛋。

通过调整蛋液的配方和搅拌方式可以制作出更加的鸡蛋。

3. 锅中加油烧至5成热时倒入蛋液，用勺子背部推动蛋液。待蛋液快定型时用勺子将其分成小块。完全定型后盛出备用。

炒制鸡蛋时不宜过度翻炒以保持其的口感。

4. 另起锅加油加热至5~6热时放入腌制好的韭菜花大火翻炒至发出辛辣香气。待韭菜花微微时加入鸡蛋翻炒均匀。

在炒制过程中加入适量的调料如白糖和胡椒粉以提升整体风味。

记住在腌制韭菜花时已经加入了盐所以在炒制过程中不需要再额外加盐。

如今你已经掌握了这道菜的诀窍不论是自家餐桌还是招待客人都能轻松制作出美味可口的韭菜花炒鸡蛋了。