煮多长时间 玉米老了太硬怎么才能煮得软

今日归家途中，偶遇街头小贩售卖玉米，心生喜欢，遂顺手购得七粒，共花费十元币。时下已至十月中旬，家中麦收已毕，眼前这批玉米的种植时间显然有些晚熟。

玉米，本地俗称或苞米，是广受喜爱的粗粮之一，主要种植于我国北方地区。尽管玉米的发源地远在墨西哥和中美洲，考古发现表明早在万年前就已存在野生玉米，而印第安人种植玉米的历史也已逾三千年。因其对健康有益且价格亲民，玉米在人们的日常生活中广受欢迎，食用时更是满口清香，甜美沁心。

煮制玉米虽是家常小事，却并非毫无技巧。错误的煮法不仅影响口感，还会让营养流失。你知道是什么问题吗？接下来我们就来讨论一番。

第一步是要选择好玉米。

购买玉米时务必挑选饱满、嫩滑的颗粒。怎样辨别嫩滑的玉米呢？那些含有充足、轻轻一挤便有流出、并散发出清甜香味的玉米便是首选。我购买时并未有挑选的机会，随手取之。

第二步是处理玉米。

许多人在煮制前会将玉米的皮全部剥去，甚至有人认为必须将所有皮都去除才能更好地煮熟。正确的做法应该是保留1-2层嫩皮，让这些嫩皮保护玉米的营养成分不流失。这样做在烹饪过程中才能保留玉米的口感和营养。

值得一提的是，玉米须可不必丢弃。虽然我习惯性地将玉米须拔去以便食用时更方便，但事实上，若想保留玉米的营养和风味，可以保留并利用玉米须。如果需要去除玉米须，应先打开包裹的玉米皮，清理干净后再重新包裹。

在煮制过程中，保留外皮的玉米能有效地锁住其内部的水分和营养。这样不仅能保持甜味和口感，还能让煮出的玉米更具风味。虽然有些人可能会觉得带皮煮制有些不洁净，但事实上我们只保留了最的一两层皮肤，不会接触到外部的灰尘。

再次要注意的是煮制方法。

煮制时务必使用冷水。因为用热水会导致玉米失去细腻的口感并降低甜味。使用冷水煮制则能让玉米均匀受热，保持其原有的香甜和细腻口感。

煮制时需确保锅中的水完全覆盖住玉米。煮好后不要急于打开锅盖，稍作焖制后再取出食用味道更佳。如果锅具不够大导致部分玉米未能完全浸泡在水中，可以采取我的方法灵活处理。

另外一个小技巧是在煮制时加入少量食盐。这不仅能提升玉米的口感还能增添一丝鲜甜风味。

那么何时是最佳的煮制时间呢？

通常我们煮制15分钟左右即可完成。若玉米较为老熟则可适当延长时长。若不确定可尝试用筷子轻轻戳探玉米粒以判断其熟度。

最后关于保存方法。

对于自家保存的玉米建议直接冷冻生品因为这样保存时间较长且新鲜度更高。煮熟的玉米在冷冻后其水分会逐渐流失且再次加热时口感可能不如生品。此外在冷冻存放时不要将所有外衣剥去保留两到三片叶子能更好地保持其新鲜度。

【温馨小贴士】