水煮肉片是哪个地方的菜 水煮肉片的配菜窍门

水煮肉片是四川美食中的一颗璀璨明珠，以其独特的风味和绝佳的口感，征服了无数食客的味蕾。这道菜以鲜香麻辣为特色，色彩红亮诱人，肉质可口，是佐餐的绝佳伴侣。下面我将为您详细阐述这道菜的烹饪方法，让您在家中也能轻松制作出水煮肉片的美味。

材料概览

主料：

新鲜的猪肉里脊，重约300克。

配料：

生菜或豆芽100克，为菜品增添清爽口感。

适量的干辣椒和花椒，为菜品增添麻辣风味。

一根大葱，几片姜和适量的蒜末，为调料提供基础香气。

调料：

酱油、料酒、豆瓣酱、食盐、食用油、生粉（淀粉）以及高汤或清水等。

制作流程

1. 肉片处理

将猪肉里脊切成薄厚均匀的片，厚度约0.3厘米。冷藏20分钟可使肉质更易切片。将切好的肉片与调味料（酱油、料酒、盐和淀粉）混合，腌制15分钟使其更加入味。

2. 蔬菜准备

清洗生菜或豆芽并沥干水分。同时准备姜片、葱段和蒜末。

3. 煮制肉片

在沸水中加入葱段和姜片，随后放入肉片，用中火煮至肉片变色后捞出。

4. 炒制调料

热油后加入蒜末、干辣椒和花椒，小火慢炸，直至香气四溢，辣椒变色。

5. 制作底料

在调料油中加入豆瓣酱，炒出红油后，加入高汤或清水，并加盐调味。若喜欢可适量添加鸡精。

6. 汇总成品

将煮好的调料汤倒入盛肉片的盘子中，再放上生菜或豆芽。撒上炒香的蒜末和干辣椒，最后淋上热油激发出菜肴的鲜香。

小建议

确保肉片厚度一致，这样能够使肉质熟透且口感。

煮制肉片时注意时间掌握，避免过久导致肉质老化。

根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。