咸鸭蛋的腌制方法 怎样腌制咸鸭蛋流油又不咸

今日我们将为您详细介绍一种简便易行的腌鸭蛋方法，与传统的老式方法相比，此法更为便捷，且能确保鸭蛋内部更加入味。您只需备好一罐容器、适量的香料，静待流油的鸭蛋美味呈现。

一、前期准备

1. 鸭蛋的初步处理

将鸭蛋彻底清洗干净，然后置于通风处自然晾干水分。

接着，准备香料。取半盆清水，加入桂皮、香叶、花椒、八角，再倒入半包食盐，一同置于锅中。

二、腌制过程

1. 熬制料水

将上述调好的料水置于火上，大火烧开后继续熬制2分钟，直至盐水饱和后倒出，待其自然冷却备用。

2. 放置鸭蛋

确保鸭蛋表面已完全晾干后，轻放入无水无油的罐子中。

请注意，操作时要小心，避免打破蛋壳。因为鸭蛋在腌制过程中若蛋壳破裂，容易变臭。

3. 腌制鸭蛋

将冷却后的料汁倒入罐子中，淋入一些高度白酒以封口。白酒能够加速蛋白质的凝固，使鸭蛋更容易流出黄油。

然后密封罐子，让鸭蛋在罐中腌制一个月即可享用。

三、小贴士

阿飞有话说：

1. 鸭蛋腌制时必须保持蛋壳完整，否则容易变质。

2. 在准备食材和容器时，务必确保无水无油，以避免细菌滋生。

3. 使用饱和食盐水腌制鸭蛋是一种常见且有效的方法。当食盐在沸水中不再溶解时，即已达到饱和状态。