煮羊肉放什么调料 炖羊肉汤三放放

在我那座县城，有一家羊肉烩面馆的佳肴，堪称一绝。虽店面虽小，仅能以户外摆桌用餐，但其羊肉汤却味道鲜美，清白如玉，绝无腥气。尤其在寒冬之中，享用一碗热气腾腾的羊肉汤，更是人生一大美事。每逢光顾，都需排队等候，一想到这长长的队伍，不禁让人心生疑虑是否值得等待。但喝下那碗汤后，浑身暖和如春，所有等待都显得微不足道。

近来因规定之故，小贩不得随意摆摊。那股馋劲儿又难以遏制，于是我便在超市挑了块羊肉，决定亲自下厨炖煮羊肉汤。不料煮出来的汤汁味淡无香，颜色更是暗淡无光，还有那挥之不去的羊肉腥膻味。那块羊肉可谓是白白浪费了。

昨日偶遇那位教我炖羊肉诀窍的李师傅。他以简单的话语分享了炖羊肉的要点，让我在家也能炖出美味可口的羊肉汤。记住炖羊肉时的“原则”，便可让羊肉汤香浓肉美，无膻味

李师傅的谚语是：“炖猪肉不放花椒，炖羊肉不用大料。”这句古人的智慧言传至今，蕴藏着深意。那么如何将这古老的智慧运用到实践中，做出一道美味的羊肉呢？

第一步：先将羊肉彻底清洗干净，去除表面的血水和杂质。随后将其剁成小块并再次清洗掉残留的血水后备用。

第二步：在锅中加入清水，放入羊肉块，大火烧开。此时要撇去表面的浮沫，继续煮两分钟后捞出，再放入温水中清洗表面杂质。

第三步：锅中再次加入足够的清水和洗净的羊肉块，再放入葱段、姜片、料酒、两片白芷以及几粒花椒。大火烧开后转中小火慢炖两小时。然后加入一勺食盐调味并继续炖煮十五分钟。

这样炖煮出的羊肉汤味道鲜美浓郁且营养丰富，特别是冬日里享受这一碗热气腾腾的羊肉汤能让人全身感到温暖与舒适。

此外的一些重要建议：

1）对于新鲜羊肉而言，可以省去焯水步骤直接炖煮。但若是在超市购买或冷冻的羊肉最好还是先焯水去除多余的血水。

2）牢记调料的使用原则，“猪不椒、羊不料”，因此在炖制过程中避免加入大料、八角和桂皮等调料。