冰糖葫芦的制作 自制冰糖葫芦的制作步骤

引领你制作无添加冰糖葫芦，详尽步骤助你一臂之力，美味不粘牙不苦涩！

每当那熟悉的旋律“冰糖葫芦儿酸又甜”在大街小巷回荡，便唤醒了我们深秋的回忆与馋涎。晶莹剔透的冰糖葫芦，不仅外观诱人，口感更是让人欲罢不能。市面上的冰糖葫芦常常添加了柠檬酸、明胶等添加剂，为了保障其安全与健康，今天我们将一起学习如何在家制作无添加的冰糖葫芦。

很多人认为，自制冰糖葫芦是件困难的事情，担心糖衣不易成型或做好后很快融化，甚至会发苦。其实这些问题的关键在于熬糖的步骤。下面我将以超详细的步骤来教您，只要按照我的方法操作，新手也能百分百成功！

【自制无添加冰糖葫芦】

所需材料：山楂32个，冰糖150克，清水150克，熟芝麻适量，牙签若干。

【具作步骤】

1. 准备山楂。选择新鲜的山楂，清洗干净。

2. 用盐水或食用碱浸泡山楂15分钟，以便清理干净两端。有耐心的朋友也可以从中间剖开，挖去籽儿。

3. 用厨房纸吸干山楂的水分后，用牙签将它们串起来，每根牙签串两颗山楂。

4. 开始熬糖。将冰糖和清水一同放入锅中，大火煮至冰糖融化。

5. 冰糖完全融化后，转中小火继续熬制。注意观察糖水的变化，中间会出现大泡泡，周围则没有。

6. 继续熬制几分钟后，糖水表面会布满泡泡，大泡泡逐渐变小。

7. 再过一会儿，大泡泡基本消失，小泡泡增多，糖水开始变色，变为香油色时，转最小火。此时撒入一把芝麻。

（注意：千万不要关火，否则糖浆会快速凝固。）

8. 判断糖浆是否准备好，可以用筷子挑起一点放入清水中。如果糖浆变得硬脆，就说明可以了。

9. 一手拿着牙签串儿转圈，一手用勺子将糖浆淋在山楂表面。

10. 准备一张油纸或是在盘子里面刷油，将裹好糖浆的串儿放上去。几分钟后，糖就会凝固成硬脆的冰糖葫芦。

这样，好看又好吃的冰糖葫芦就完成了！您也可以尝试用各种水果来制作，口感同样不输外面卖的。

【小贴士】

1. 清洗山楂后要确保控干水分。使用的锅和勺子都要干净无杂质。

2. 熬糖浆时一定要细心观察糖的变化，糖化后就不要再搅动锅了。

3. 当糖熬至香油色时，转最小火保持糖浆不凝固。千万不要关火或继续熬制过久，否则会导致味道发苦。