猪皮的做法 凉拌猪皮

猪皮，这被人们常忽视的食材，却潜藏着丰富的胶原蛋白与微矿元素。不要轻视它的营养价值，下面我们将教您一个绝妙的凉拌做法，让您在炎热的夏天也能享受美食的乐趣。

凉拌猪皮，制作过程简单而有趣。将猪皮煮熟后，待其冷却，切成细丝，再加入您喜欢的调料，轻轻搅拌，一道色香味俱佳的佳肴便跃然眼前。在炎热的夏日，这道清爽开胃的凉拌菜能让人食欲大增。

——【凉拌猪皮的华丽变身】——

【主要食材】：几块看似平凡的猪皮。

【煮制配料】：一抹生姜、一截大葱、一勺白酒以及几粒花椒。

【调味料】：两根大葱、几瓣大蒜、两个小米辣、一勺白芝麻、一勺辣椒面、一勺盐、以及适量的松茸白灼汁、香醋和白糖。

——精心制作步骤——

【步骤一】：用火燎去猪皮上的残留猪毛，再用温水浸泡，待烧焦部分软化后用刀刮净，并彻底清洗。

【步骤二】：将清洗干净的猪皮冷水下锅，加入葱姜、白酒和花椒，大火烧开后转小火炖煮约20分钟。

【步骤三】：煮熟的猪皮捞出后置于一旁晾凉。

【步骤四】：待猪皮冷却后，剔去多余脂肪并切成丝状放入大碗中，加入两勺白酒进行，随后用清水冲洗至水清。

【步骤五】：再次烧开清水，放入猪皮及葱姜等配料进行焯水处理。

【步骤六】：焯水后的猪皮捞出后放入冷水中浸泡，然后沥干备用。

【步骤七】：准备调料：大葱切丝、大蒜切末、小米辣切圈，与白芝麻、辣椒面一同放入碗中。烧热油后浇入，再加入盐、松茸白灼汁、香醋和白糖，调制成汁备用。

【步骤八】：将调好的倒入装有猪皮的碗中，与大葱和香菜一同拌匀。

【成品呈现】：一道口感软糯、香辣可口的凉拌猪皮便完成了。它不仅是下饭下酒的佳肴，更是夏日里的一道开胃美食。

这道家常菜简单易做，营养丰富。在炎热的夏天，一道清爽可口的凉拌猪皮既能解暑开胃，又能为身体补充所需营养。下面为大家总结一些制作小技巧。

——制作小贴士——

（1）火烧表皮助去毛和腥味。

（2）煮制时间控制，保持Q弹口感。

（3）剔净油脂避免油腻。

（4）白酒处理助去腥提香。

（5）再次焯水确保更佳口感。

凉拌猪皮在夏日餐桌上定能成为一道亮眼的佳肴。它不仅美味可口，更是营养丰富。无论是作为开胃菜还是下酒菜，都能为您的餐桌增添一抹亮色。