油条的家庭制作方法 传统油条的做法和配方

在家自制健康无添加的油条，美味更放心。我们提供详尽的配方与简单易懂的制作方法，无论大人还是小孩，都能安心享用。近期，油条制作风靡全国，看到朋友分享的美食照片，我也跃跃欲试地开始了尝试。

油条的制作其实并不复杂，即使不使用专门的油条粉或蓬松剂，仅依靠常见的酵母粉，也能炸出外酥内嫩、香气四溢的美味油条。制作油条有两种方法：一种是通过添加泡打粉或蓬松剂使面条更加蓬松柔软；而另一种则是采用天然的发酵粉，如酵母粉。后者不属于食品添加剂，通过与液体混合后揉入面粉中，使面团达到蓬松的效果，炸出的油条口感更佳，而且更为健康。

今天我要分享的油条制作方法，正是采用酵母粉的天然发酵方式。所需材料简单易得，如面粉、牛奶、鸡蛋等都是家中常备的食材。简单的步骤，轻松上手，就能制作出令人满意的美味油条。空闲时为家人炸上一盘丰盛的早餐，是一个不错的选择。来看看我是如何制作的吧！

【原料】清单如下：高筋面粉330g、鸡蛋2个、纯牛奶150g、盐5g、白糖10g、耐高糖酵母粉3g、食用油约1.8L。

备注：使用普通面粉和普通酵母粉也能轻松完成制作。

【食谱制作流程】：

步骤1：准备一个小盆，将纯牛奶、鸡蛋、盐、白砂糖混合在一起。

步骤2：接着加入面粉和酵母粉，我推荐使用高筋面粉和耐高糖酵母粉，但普通面粉和普通酵母粉也是可行的选择。

步骤3：用筷子将盆内食材搅拌至稍微有些粘手的状态，然后用手揉成一个光滑且不粘手的面团。

步骤4：如果揉面过程中感觉太粘，可以适当添加一些干面粉；如果感觉面团太硬，可以加入适量清水调整。将揉好的面团放在小盆中，盖上保鲜膜进行发酵，直至体积增大一倍。

步骤5：发酵好的面团膨胀了很多，但用手轻触不会塌陷回缩。

后续步骤（略去具体细节）：将面团取出放在揉面垫上，不用再次揉面，直接用手轻拍拉长并用擀面杖擀开。用刀切成适当宽度的小条，将两条小条叠放并用筷子在中间按压使其粘合。加热食用油至适当温度后下锅炸制油条。

在炸制过程中需注意火候的控制及油适宜程度。炸好的油条外焦里嫩、笔直饱满、内部蓬松多孔。这种无添加剂的酵母版油条既简单易做又十分美味可口。

另外需要注意几点细节：

• 揉面时不需要过度追求出膜效果，只要面团柔软光滑即可。
• 面团发酵完成后要注意其状态——表面光滑有弹性且蓬松但不塌陷。
• 在处理面团及切条时需确保手上无油污以防止油条粘连。
• 炸制时火候的控制尤为关键——油热后应转为小火或中小火以避免油条过早焦糊。
• 剩余的油条可放凉后密封冷冻保存以便下次食用时加热享用。