酱肉的制作方法 家庭做酱肉最简单方法

今年首度亮相的太白酱肉，千呼万唤始出来，仅一千斤的库存，短短两天便被热忱的食客们抢购一空。

常有顾客在回购时询问，太白酱肉的独特酱料配方是否对外出售？对此，我们坦诚相告，太白酱的配方属于公司的，不便对外透露。

关于太白酱肉为何如此受到追捧，谜底便藏在其全程手工传统制作工艺之中。

为何首批仅有千斤？九月时节，新鲜五花肉的供应量有限。这些五花肉需肥瘦相间，质地优良，使得肥肉晶莹剔透，瘦肉棕红油亮，仿佛带有火腿的质感。若使用冷冻肉或低质肉，其味道与太白酱肉的独特风味相去甚远。

1. 传统的腌制手法。太白酱肉首先采用炒制过的花椒盐腌制三至五天，这一步既可去除多余的水分，又能使肉质更加美味。腌制后的肉还需晾干水汽，方可进行太白酱肉最为关键的一步——刷酱。

2. 大师秘制酱料。太白酱料中不仅含有甜面酱，还加入了其他香料和调味品，使得酱肉的香味层次丰富，远超仅用甜面酱或酱油制作的酱肉。

3. 人工涂抹与腌制。在腌制好的五花肉上均匀涂抹太白酱料后，需放入盆中继续腌制五至七天，并每日确保酱料均匀渗透。所有步骤均由人工完成，直至酱料将肉染成深棕色后，方可取出悬挂风干。

4. 精心晾晒与打包。经过十五天的精心晾晒后，再根据重量切割、真空包装，最后送到顾客手中。

正宗的太白酱肉从选材到上桌需耗时二十多天，全由老师傅手工制作并把控味道。因此其美味与受欢迎程度皆有迹可循。太白酱肉的常温保质期较长，只要未开封的真空包装完好无损，便可保存一百八十天左右，足以维持到过年。特别适合购买后囤积，随时烹饪以解馋并佐餐。

第二批太白酱肉已在紧张制作中，我们将根据订单陆续发货。感兴趣的食客们可以在下方的购物车中浏览详情并下单购买。