杨梅酒的正确泡法 杨梅酒要泡多久才能喝

近来，东魁杨梅在社交平台上备受瞩目，其巨大如乒乓球，一口咬下满浆的口感，使得它被赞誉为夏季水果界的"爱马仕"，尤其在江浙沪地区，收到东魁杨梅几乎成了社交的象征。这段时间在朋友圈晒出东魁杨梅的照片，再加上一句轻松的描述：“朋友赠送的”，已然成为了一种时尚。

毫无疑问，拥有这样杨梅的人，无疑是“生活品质高”的代表。

01. 酿造一壶夏天的杨梅酒

仙居人热爱杨梅，常常直接食用，不洗也毫无顾忌。他们相信，杨梅经水冲洗后，味道会大打折扣。如果你坚持清洗，用少许盐水轻轻冲洗即可。

除了直接食用，体验这每年仅有最多20天的盛夏美味外，将东魁杨梅用来泡酒是夏天最值得尝试的事情之一。趁着杨梅短暂的上市季节，用其酿造一壶杨梅酒，夏天的滋味便被定格其中。那带有紫红色调的杨梅酒，仿佛酒体中涌动着新鲜与活力。即便在秋冬寒冷的时节，品尝一口杨梅酒也能立即让人回味到杨梅的甜蜜。

酿制杨梅酒并不复杂。关键在于选材——选用东魁杨梅；容器的选择——一个无水无油并经过消毒处理的干净玻璃瓶；以及酒体的选择——白酒。

选用新鲜成熟的东魁杨梅，摘除茎叶后，用盐水稍作清洗，再用厨房纸擦干表面水分。准备一个经过消毒处理的玻璃瓶，将杨梅层层放入瓶中，加入冰糖和白酒。注意在酿制过程中，杨梅酒会产生气体，因此瓶口需留有缝隙以释放气体。

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我选用的是52度的牛栏山白酒。如果对酒精敏感，可选择30度左右的白酒。将白酒倒入瓶中直至覆盖杨梅，密封好瓶口。将瓶子放置在阴凉干燥处，约十天后即可品尝。若想让口感更丰富，可等待一个月。

02. 仙居东魁杨梅的珍贵与努力

虽然杨梅酒酿造容易，但要想酿出上等口感，东魁杨梅是不可或缺的。我的杨梅酒依然来源于被誉为“世界杨梅，杨梅看浙江，浙江杨梅看仙居”的仙居。

东魁杨梅是浙江台州仙居县的特产。仙居之名寓意着“神仙居住的地方”。每年六七月间，仙居的山间云雾缭绕，宛如人间仙境。这里的杨梅以“果大、核小、肉厚、味浓”著称。尤其是果大如乒乓球的东魁杨梅在杨梅界具有不可替代的地位。

作为地理标识保护产品，仙居杨梅的生长环境和种植技术同样重要。它多生长在海拔500多米的高山上，远离污染。而从采摘到运输的每一个环节都凝聚了人工劳动的汗水。

采摘过程中必须人工进行且多在凌晨三点开始。由于许多杨梅生长在高处山坡上，需要徒步攀爬。采摘时需特别小心保护每颗果实。

为了保证果实的完整和清洁，果农们在篮子底部和四周都铺上草料防止损坏果实。采下的果实还要进行严格的筛选、分拣和真空包装以确保品质。

在有限的上市期里为了确保每个客户都能品尝到新鲜的东魁杨梅全国各地果农们争分夺秒地努力着。

因为其严格的生产标准和高品质产品如检测不合格则可能影响整片山头的收益因此宣传上常写着“检测超标整山动摇”这样的口号。此外为了防治害虫也采用物理方法如设置杀虫灯和防虫网等。

如今正是品尝东魁杨梅的最佳时期但它的下市时间也指日可待想要品尝或酿制的朋友们请抓紧时间。