刚摘的桂花如何处理 新鲜桂花怎么处理

在秋高气爽的季节，重庆医科大学中医学院的洪蕾教授建议，不妨尝试食用具有养生功效的“花”类食材来保持健康。

菊花：清肝明目，烹饪佳品

菊花不仅是观赏价值极高的花卉，还具有丰富的食用价值和养生效果。其气味清香、口感甘苦微寒，归肺、肝经。市面上的菊花有黄、白两种，花适宜疏散风热，预防风热感冒；而白菊花则对平肝、清肝明目有良好的效果。野菊花虽然花形不起眼，但其清热解毒的效果最佳，可有效缓解生疮、牙痛和口臭。

洪蕾教授分享了菊花的五种烹饪方法：

1. 制作菊花羹：将菊花与银耳、莲子一同蒸煮，加入冰糖调味，具有去除烦热、缓解头昏目眩的功效。

2. 制作菊花糕：将菊花与米浆混合后蒸制，或与绿豆粉混合后制作成糕点，具有清热败火的效果。

3. 熬制菊花粥：将干净的菊花与粳米一同熬煮，可以清心去火、去烦去燥。

4. 酿造菊花酒：将菊花与糯米、酒曲搭配酿造，得到清甜甘香的菊花酒，具有养肝、保护眼睛、益智补脑等多重养生功效。

5. 泡制菊花茶：最简单的就是将菊花放入热水中冲泡，还可以加入枸杞、红枣等一同冲泡，具有提神醒脑的效果。

桂花：散寒破结，化痰止咳的良

桂花作为传统十大花卉之一，秋季盛开时其香味清香馥郁。洪蕾教授表示，桂花作为食材具有很高的食疗价值。它能化痰止咳、益肾散寒，其含有的物质能够促进呼吸道痰液的。桂花还能暖胃平肝、缓急止痛、散血消淤，并促进肠道秽浊物质的。

桂花不仅可以用来泡茶，还可以用来做菜。它能够为菜品增添雅致的香气，女性常用桂花泡茶还能温气、美白肌肤。

桂花保存方法：

若想保留桂花的香气，可以选择制作“咸桂花”，用盐腌制后保鲜效果更佳。同时分享了三种保存桂花的方法：速冻法、蜂蜜酿制法和盐腌法。

其他花类食材的养生之道

除了菊花和桂花，韭菜花等花类食材也具有独特的养生效果。它们不仅可以作为食材增添菜品的口感和香气，还具有多种健康功效。