辣度是味觉还是痛觉 没有痛觉的人不怕辣吗

俗语说“民以食为天”，这展示了食物在百姓生活中的不可或缺性。“酸甜苦辣”中，辣味以其“爽感味蕾”的特性，吸引了大批美食爱好者的心。

火辣的水煮鱼、麻辣小龙虾、烫嘴的火锅……“无辣不欢”已成为许多“嗜辣族”的真实生活写照。

对于爱吃辣的人来说，辣味就像坐过山车，虽然起初会带来不适感，但随后的刺激感却让人欲罢不能，甚至有人钟爱那种灼烧的感觉。

一、辣的历史与文化

辣椒原产于美洲，早在公元前7000年，当地的人就开始品尝辣椒了。哥伦布在新遇到辣椒后，误以为它具有延年益寿的功效，于是将其带回了欧洲。15世纪，随着欧洲的贸易扩张，辣椒传入了，并迅速被广大所接受。

起初，我们的祖先觉得辣椒外形，便把它当做盆景观赏。后来中医发现，辣椒具有“散寒祛湿”的用价值，尤其在潮湿的四川、江西、湖南等地，辣椒开始被广泛种植并成为日常蔬菜。

如今，的辣椒种植面积已跃居世界第一，产量更是占到世界近半。

二、辣的健康之辩

虽然过量食用辣椒可能会带来不适，但适量食用并无害处。事实上，辣椒的维生素含量很高，尤其是维C含量远超许多水果。一项哈佛大学的研究甚至发现，常吃辣的人死亡风险较低。

吃辣能减肥？辣椒能加快新陈代谢，但效果短暂，无法持久。吃辣会长痘？研究表明辣椒并不会直接导致痘痘，通常是与其经常伴随的油盐一同出现有关。

吃辣会上瘾？当辣味刺激到我们的味蕾时，会内啡肽来平衡这种不适感，从而产生愉悦感。但同时也要注意，过量食用辣椒可能会对胃肠造成伤害。

三、辣的科学原理

辣其实是一种痛觉而非味觉。辣椒中含有的辣椒素能刺激我们的痛觉感受器，使我们感受到“热”和“火辣”的感觉。这种刺激会让我们误以为自己靠近了火源，进而促使我们流汗、脸红。

由于辣椒素无法被消化道分解代谢，所以我们的身体会通过腹泻来多余的辣椒素。

四、解辣之道

辣椒素是碱性且不溶于水。因此喝水并不能真正解辣。相反，低温、甜味、牛奶中的酪蛋白以及薄荷醇都可以帮助减轻辣味带来的不适感。

最有效的解辣组合是：牛奶+糖+冰+薄荷醇的结——如薄荷味冰淇淋。

以上就是我们的“吃辣指南”，无论你是“嗜辣人”还是“辣椒绝缘体”，记得收藏好哦~

参考资料：