大盘鸡的家常做法 大盘鸡最忌三种调料

大盘鸡，一道地道的佳肴，以鸡肉为主料，辅以土豆、洋葱等食材，经过精心烹制，味道麻辣鲜香，再搭配面，食用时滋味无穷。以下将为您详细介绍这道美食的家常做法，喜爱此菜的朋友，可先收藏备用，闲暇之时尝试一番。

详细制作流程如下：

首先准备半只三黄鸡，去除鸡屁股及鸡脖子里淋巴，斩成均匀鸡块。随后处理鸡肺，并清洗干净后放入另一盆中待用。

准备调料部分：生姜切片，红干椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果备齐。大葱切段，蒜子备用。

洋葱切片，青椒切块，与红椒块一同放置于盆中。

土豆削皮后切斜块，放入另一小盆中。

开始烹饪前的准备：热锅冷油，加入少许食用油及冰糖10克，以小火慢慢炒化糖汁至红褐色。

将鸡块下锅快速翻炒，使其均匀裹上糖色。再加入明油、葱姜及大料翻炒片刻，炒出香味后加入豆瓣酱10克炒出红油。

沿锅边倒入一罐啤酒及适量清水至鸡块完全浸没。随后加入食盐、胡椒粉、冬菇酱油、味极鲜酱油等调料，盖上锅盖炖煮10分钟。

时间到后，加入蒜子和土豆继续翻炒并炖煮10分钟。随后加入鸡粉调味，开大火收汁并去除大料。

当汤汁收得差不多时，加入洋葱、青红椒快速翻炒至断生，淋入少许红油即可关火装盘。

至此，这道具有独特风味的家常大盘鸡就完成了。感兴趣的朋友们不妨一试身手。

以下为所需食材及调料清单：

主料：三黄鸡、洋葱、生姜、青红椒、大蒜、土豆

调料：食盐、胡椒粉、冬菇酱油、鸡粉、红油、豆瓣酱、冰糖