糖醋里脊的家常做法 糖醋排骨教程文字

今日为您揭秘：糖醋里脊的经典家常做法

今天，让我们一同探索一道脍炙人口的中式佳肴——“糖醋里脊”的简易家庭做法。无需远游，你即便没有亲自下厨经验，想必也对这道红亮色泽、酸甜味美的糖醋里脊心驰神往。

下述即是如何在家中复刻这美味佳肴的详细步骤，掌握之后，你不仅能够做出糖醋里脊，糖醋排骨、锅包肉等甜酸口味的菜品也将不在话下。不久后，它也将成为您家餐桌上的新宠。

【操作流程】

1. 原料准备：猪里脊500克，去掉其白色筋膜，切肉：依循肉的纹理先切片后切条，保证每条的均匀。
2. 配料加工：将生姜和大葱分别加工成末与段，置入料理机内与少许清水一起搅拌出葱姜汁，并过滤去其杂质。
3. 腌制：肉条中加盐增添底味，慢慢倒入葱姜汁，每次需确保完全吸收。此步骤可去腥并使肉质更嫩滑，腌制约10分钟。
4. 调制面糊：鸡蛋与土豆淀粉混合，加入调料后调成可拉丝的淀粉糊，再加入一点食物油拌匀备用。
5. 糖醋汁制作：选用番茄汁作为主要材料，其色泽虽不似番茄酱般红艳，但更为健康。
6. 炸制：将腌好的肉条裹上面糊后入锅炸制，初次炸至变色后捞出，待油温升高后复炸至金。
7. 烹调：热锅留底油，倒入糖醋汁烧开，加入水淀粉使之后，迅速将炸好的里脊肉翻炒均匀即可出锅。

【技术要点】

• 推荐使用土豆淀粉调糊，以获得更酥脆的口感。
• 为确保里脊肉的口感达到最佳，复炸是不可或缺的步骤。
• 若希望菜品色泽更鲜艳，可选择使用番茄酱代替自制番茄汁。