羊蝎子是啥 羊蝎子为何要尽量少吃

导语：春日美食新选择，羊蝎子替代猪肉，鲜美胜过鸡肉，经济优于牛肉，轻松一炖美味难挡

亲爱的朋友们，我是美食达人傻姐。不知何时起，朋友圈中兴起了一股挖野菜、品尝野菜的，微信里铺天盖地都是各种野菜美食的照片。我家也不例外，但即使再好吃的野菜，吃多了也会有腻的时候。今天，我要给大家介绍一种四季皆宜、老少皆宜的美味佳肴——羊蝎子。

羊蝎子，即羊脊排，是一种高蛋白、低脂肪的绝佳食材。常吃不仅不用担心发胖，而且经过长时间炖煮，肉质会变得异常软烂，脊骨中的更会形成丰富的钙质，易于消化吸收。这不仅是一种美味，更是一种营养的补给。特别是在春天，多吃些羊蝎子既养身又美味。

【羊蝎子炖法】

所需材料：羊蝎子、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、黄豆酱、八角、香菜、食用油。

详细步骤：

1. 将买回的羊蝎子放入清水中浸泡约1小时，去除血水。然后多次用流动的清水冲洗，直至无血水为止。

2. 锅中加清水，放入处理好的羊蝎子，加入葱姜蒜片和料酒以去除腥膻味。待水烧开后，用勺子撇去浮沫，捞出羊蝎子备用。

3. 捞出的羊蝎子用温水冲洗干净后沥干。炒锅中加油，待油热后放入葱姜蒜炒出香味，再加入黄豆酱翻炒一分钟。

4. 倒入羊蝎子并加入料酒，翻炒均匀使羊蝎子裹上料汁。接着加入热水，放入八角和香叶，加生抽、老抽和盐调味，翻拌均匀。

5. 盖上锅盖转小火慢炖一个半小时后即可出锅。春季也是吃萝卜的好时节，您可以加入些萝卜块一同炖煮，味道更鲜美滋补。

小贴士：

1. 与猪排骨不同，羊蝎子的腥膻味较重，需彻底清洗和浸泡。若清洗不净，会影响口感。

2. 在家制作时不必过多使用香料，以免掩盖羊肉的鲜味。调料过多对健康也不利。

3. 春天有些人易过敏，过敏期间建议避免食用羊肉。

别再只吃一成不变的野菜了，为家人炖上一锅羊蝎子吧！营养丰富又不上火。今天的羊蝎子分享就到这里了，希望能给大家带来帮助。感谢观看与支持！