大闸蟹需要蒸多久 大闸蟹冷水蒸还是开水蒸
亲爱的朋友们，让我小董来向大家分享一下我的烹饪心得吧！身为一位热爱烹饪且又惧怕长肉的90后，我善于用日常的简单食材打造出美味的佳肴！
时至一年一度的大闸蟹丰收季节，这时的蟹儿们肥美无比，蟹黄饱满，口感鲜嫩，美味至极。大闸蟹不仅肉质鲜美，营养丰富，更是珍贵的水产之一。每逢中秋佳节，亲朋好友间互赠大闸蟹已然成为了一种传统。
许多朋友喜欢在家自制大闸蟹，但常常遇到蟹黄流失、螃蟹断腿等问题。那么，究竟如何蒸制大闸蟹，才能既不流失蟹黄，又保持螃蟹的完整呢？这其中可是有窍门的。
掌握好蒸大闸蟹的小技巧是关键。在这漫长的中秋与国庆假期里，不妨在家尝试蒸制大闸蟹，为家人带来一道美味佳肴。蒸大闸蟹时，是冷水下锅还是热水下锅？牢记这三点，让你的螃蟹既不流黄也不断腿！
买回家的大闸蟹通常都是已经绑好的。我们不需要解开绳子，而是用牙刷仔细地将螃蟹的各个角落刷洗干净，确保食用的卫生与安全。
接着，我们需在大闸蟹中加入适量的开水，将其烫至微微晕厥。这样在蒸制过程中，螃蟹的挣扎会减少，从而避免断腿的情况发生。准备一些姜片以备后用。
在锅中加入足量的清水，大火烧开。放入姜片后，将大闸蟹的蟹脚朝上放置在姜片上。盖上锅盖，用大火蒸制10-15分钟。根据螃蟹的大小，蒸的时间也会有所不同。当大闸蟹表面发黄时，便代表蒸制完成。
在蒸制大闸蟹的我们可以准备一个调料汁。将姜拍碎并剁成末，放入碗中，加入四勺醋，搅拌均匀。待大闸蟹蒸好后，掰开蘸着料汁食用，味道十分鲜美。
烹饪要点
- 确保大闸蟹刷洗得干干净净。
- 利用开水轻烫大闸蟹以使其晕厥。
- 水开后将大闸蟹放入锅中蒸制，且蟹脚朝上放置以防止流黄。