西湖牛肉羹是哪个地方的菜 西湖牛肉羹咋做

江南佳肴——西湖牛肉羹

西湖牛肉羹，一道脍炙人口的杭帮美食，承载着江南地区的饮食记忆。其浓郁润滑的口感与鲜美的味道常常作为宴席前的开胃羹汤，备受赞誉。不仅如此，西湖牛肉羹也是寻常百姓家中的常客，深受大家喜爱。

今日，我将与大家分享一道家庭版的西湖牛肉羹制作方法。当家中有客来访时，端上这道色香味俱佳的佳肴，无疑会倍增待客之道。

【制作步骤】

1. 准备食材：取小半根胡萝卜，削皮后先切丝再切粒。同时准备两个香菇，去除根蒂后切粒，所有材料放在一起待用。

2. 取60克牛肉，先切片再切丝，最后切粒，放入碗中备用。

3. 准备一个鸡蛋，打入碗中搅散备用。食材准备妥当后，我们进入下一步。

4. 将牛肉、胡萝卜和香菇焯水。在锅中烧水，水开后先倒入牛焯20秒，再加入胡萝卜粒和香菇粒焯水20秒，然后一同控水捞出待用。

5. 开始煮羹。在锅中加水，根据个人喜好调整水量，加入适量食盐、鸡粉和胡椒粉。随后加入已准备好的牛肉、胡萝卜和香菇，大火煮沸。加入少许老抽提色，转小火煮约2分钟，再加入水淀粉勾芡。

6. 将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅内，同时用勺子不断搅动汤汁，使鸡蛋形成蛋花。

7. 淋入少许芝麻香油增添香气，即可出锅装盘。撒上香菜作为点缀，既美观又增味。

8. 至此，这道美味的家常西湖牛肉羹就完成了。喜欢的朋友们不妨一试。