酸辣汤的家常做法 酸辣汤配料

今天我们来共同探索一款极具开胃与醒酒功能的家常酸辣汤食谱，它集合了酸、辣、咸、鲜和香的味觉元素于一体，让您品尝美食的同时也满足了健康的饮食需求。该款酸辣汤选材多样，食材可根据个人口味任意调配，而且烹调起来并不复杂。其独树一帜的口感能够瞬间激发食欲，尤其在餐后饮用更是助消化、解油腻的佳品。

【酸辣开胃汤的制作流程】

步骤一：首先将四个新鲜番茄洗净切片，准备适量的葱花和一把香菜切段备用。将鲜香菇切丁、豆腐皮叠放后切条、火腿切丁，并泡发木耳切小块。金针菇则用手撕成小段。还需备好干辣椒段和小葱头切段。

步骤二：将部分食材进行焯水处理。锅中加水烧开，放入豆腐皮和香菇焯水10秒，再加入木耳继续汆煮1分钟。此步骤是为了去除豆腐皮的腥味以及香菇、木耳的异味。

步骤三：锅中加油，待油温五成热时加入葱段和干辣椒，小火慢炒2分钟以提取辣椒油。炒干炒香后将辣椒和葱段捞出。

步骤四：利用刚刚炼制的辣椒油炒制番茄，加入盐后中火翻炒至番茄碎烂，充分炒出红汁。接着沿锅边加入清水，放入控干水的香菇、木耳和豆腐皮，再加入火腿丁开始调味。

步骤五：按比例加入盐、胡椒粉和鸡精，先搅化再放入锅中以防结块。再加入生抽增鲜。待汤汁烧开后撇去浮沫，保持大火炖煮2分钟使食材充分吸收汤汁。

步骤六：2分钟后加入金针菇，待汤再次沸腾后进行勾芡，边搅拌边倒入水淀粉至喜欢的度。再次烧开后加入香醋和芝麻香油，最后撒上香菜即可享用。

小贴士：

1.制作辣椒油时宜使用小火，防止炸糊。

2.炒制番茄时需确保红汁充分炒出，这样汤汁更显红润且酸爽可口。