冻鲍鱼的家常做法 冷冻鲍鱼搭配什么好吃

两吃冻鲍螺（厦门小岛酒招牌菜品）

味型：

此菜品咸鲜爽口，香气四溢。

特色描述：

此道冰镇菜端上桌后，传统的吃法是蘸汁享用。这道菜无需额外蘸汁，因为冰镇的整个过程已在美味酱汁中完成。上桌后，菜品的味道十分浓郁。此种做法既实现了冰镇效果，又让原料充分入味，一举两得。食客可以单独点冰镇鲍鱼或冰镇螺片，也可以将两种原料拼盘呈上一菜两吃的风味。

菜品由来：

这道美食由何贵荣先生创作，现由他担任厦门小岛酒店的总厨。

主要原料：

选用鲜嫩的鲍鱼仔7个，搭配250克的响螺片。

调料介绍：

制作过程中使用了特制的冰镇汁800克。冰镇汁的配方包括味淋150克、万字酱油350克、青芥辣一整支、目鱼粉（最佳用于海鲜菜肴的提鲜调味品，调料市场有售）80克、味精5克、日本清酒100克以及蔬菜汁1千克（各种蔬菜在清水中熬制出的）。

制作流程：

1. (1) 清洗鲍鱼仔后，放入开水中焯水至断生；
2. (2) 清洗响螺片后同样放入开水中焯水至断生，随后捞出并用冰水浸泡10分钟。取出后加入冰镇汁，放入保鲜冰箱中放置3-5个小时即可享用。