蒜蓉辣椒酱的做法 做辣椒酱怎么做最好吃

亲爱的朋友们，大家好！欢迎来到小鹅美食的分享时刻。今天，我要向大家介绍一款令人垂涎欲滴的蒜蓉酱。

在各类餐厅中，餐桌上总会摆放着一瓶蒜蓉酱或辣椒酱。只要蘸取少许，便能唤醒因炎热而昏昏欲睡的味蕾，让人瞬间找回食欲。在我品尝过的众多蒜蓉酱中，我最钟爱的那种，是那种被油润泽、色泽诱人的款式。尽管它可能不如饭店里专业制作的那般油润，但其香气扑鼻，做法也异常简单。

【所需材料】

300克大蒜、200克小米辣、100克姜、300克食用油、10克食盐、两勺生抽、一勺蚝油。

【制作步骤】

第一步，先将所有材料准备妥当，并清洗干净晾干水分。然后放入绞肉机中搅碎。这个配比的辣度较高，如果不喜欢太辣，可以将小米辣和姜的份量减半，或者更少一些。

第二步，锅中倒入食用油，待油热后，加入搅拌好的蒜末、辣酱和姜末，开小火慢慢熬制。待酱料中的水分熬干，表面变得亮晶晶、油汪汪的，即可判断为熬制完成。这样熬制的酱料非常耐放，密封后冷藏保存，可以保存一年之久。

第三步，在熬制好的酱料中加入盐、生抽、蚝油，还可以根据个人口味加入一勺白糖。搅拌均匀后即可出锅。具体的调料比例可以根据个人口味进行调整。再次提醒一下，这个配方的辣度较高，如果不能吃太辣，可以适当减少辣椒和姜的份量。

第四步，待酱料冷却后，装入干净的密封罐中，密封后冷藏保存。由于油多水分少，所以特别耐放。