炸酱面的做法 杂酱面的简单做法

对于北方人而言，饮食的选择显得尤为简单，没有南方人那般讲究与精致。有时，一碗简单明了的面条便足以满足日常所需。提及炸酱面，老北京的影子便浮现在眼前，几乎成了北京的日常主食代表。

随着现代餐饮业的飞速发展，原先对炸酱面的独占地位已逐渐被打破。新型的品牌与口味层出不穷，其中一种家常版的炸酱做法备受推崇。虽然其未能达到正宗老北京风味的水平，却也别有一番风味。对这种美食感兴趣的朋友们，不妨抽出时间学习制作一番。

【自制炸酱面的详细步骤】

一、准备食材：

挑选一颗新鲜的西芹，去其老筋，洗净后剖成四半，规整地切成丁。同时准备200克猪肉，剁成肉末；一根葱白，切成葱粒；一小把香菜，切成小段。还需备好200克面条。

二、烹饪过程：

先热锅冷油，待油温适中后加入肉末，快速翻炒至肉散香浓。接着倒入葱花翻炒至香，再加入10克豆瓣酱炒出红油。随后，放入20克甜面酱为肉末上色。再倒入切好的芹菜丁翻炒均匀，沿锅边加入适量清水。

三、调味：

加入食盐2克、胡椒粉1克以及十三香1克调味料，翻炒均匀直至调料完全融化。再淋入少许水淀粉使酱汁更加浓郁。

四、煮面条：

锅中加入足量清水，大火烧开后放入面条并用筷子不断搅动以防粘连。注意不要煮得过久，保持面条的劲道口感。

五、出锅装盘：

将煮好的面条盛入碗中，淋上炒制好的酱汁。撒上少许香菜和葱花作为点缀，再配上一头大蒜即可享用。

这样一道简单又美味的炸酱面就完成了。对它心动的朋友们，赶快抽空尝试制作吧！