苏式月饼起源 苏式月饼来源

自古以来，中秋节与月饼息息相关，其背后蕴深厚的文化传承。尽管其历史可以追溯至唐代，但月饼习俗的普及和演变却在宋及以后的时代逐渐展开。上海，作为一座充满历史与文化的城市，其月饼的发展历程也颇具特色，让我们一同回顾并探讨沪上月饼的往事。

广式月饼的上海情缘

虽然苏州人不会称自家月饼为“苏式”，广东人亦不会称自家月饼为“广式”，但上海的广式月饼却有着独特的地位。它并非直接从广东传入，而是由在上海的广东人首创。

1843年后上海的开埠，推动了航运和贸易中心向此地转移，众多广东人随洋行进入上海，形成了上海广东人的社群。其中，“杏花楼”便是广东人在上海开设的饮食店的代表。

“杏花楼”因应市场需求，约在1928年开始制作和经营月饼。他们巧妙地利用广告策略，在中秋节前通过大圆圈图案预告其月饼广告，最终使杏花楼的月饼一炮而红。

其独特的制作方式与包装设计，使得上海人称之为“广式月饼”，豆沙、椰蓉、莲蓉、五仁等为其经典口味。

高桥松饼：上海本地的骄傲

在经济发展尚不发达的时期，上海本地的月饼多由家庭自制。高桥松饼以其皮薄馅足、酥松香甜的特点而备受喜爱。

其起源于高桥镇上一家大族的家庭制饼传统，后来发展为商业产品。由于其小巧玲珑、方便携带，受到了许多市民的青睐。

素食的节日特色

素食馆功德林蔬食处为上海带来了净素月饼这一别样美食。如今，多家也纷纷推出各具特色的净素月饼。

苏式月饼：传统与创新的结合

苏式月饼的制作方式延续了古老的“熯”法。虽是传统，但在苏式月饼的演变中也有所创新。

鲜肉月饼：创新与普及的代表作

老店“老大房”通过在苏式月饼基础上改良，加入鲜肉咸馅的月饼获得了广大消费者的喜爱。

它打破了原先月饼只在节日期间销售的传统，让月饼成为日常生活中的一种美味佳肴。