腊鸡的做法 腊鸡一般煮多久

鸡肉作为常见的食材，深受大家喜爱，有炒的、蒸的各种吃法。那么，对于客家特色的腊鸡，你是否尝试过呢？它有着独特的风味，无论是配酒还是配饭，都能让人欲罢不能。如果你喜欢，不妨动手制作一番。

现在，让我们详细了解如何制作并烹饪这道客家腊鸡的佳肴。

1. 选取农家散养的土鸡，宰杀清洗后，涂上食盐在整个鸡身进行腌制。把整只鸡放入锅中，加水覆盖鸡身。待水煮沸后，将鸡翻面继续小火慢煮。用筷子插入鸡肉无血水流出时，说明鸡已经煮熟了。将鸡捞出后，晾干水分，再将其切割成两半，并在表面撒上少许盐以增加风味。
2. 接下来是关键步骤，准备调料。使用客家盐焗鸡料进行调制。这种调料在粮油店可以买到。在碗中加入几滴料酒、少许生抽和老抽，再加入盐焗鸡料搅拌均匀。由于鸡料本身带有盐分，所以无需额外加盐。
3. 将调好的鸡料均匀地涂抹在鸡肉表面。可以看到鸡肉颜色立刻变得金黄诱人。接着在鸡脖子处绑上绳子，然后将其晾晒一天。晒干后收起装袋，放入冰箱冷冻。这样，美味的农家腊鸡就制作完成了。整个过程简单快捷，无需长时间等待。这种天然日晒的做法使得鸡肉更加新鲜健康。

关于腊鸡的吃法，也极为简单。只需将其解冻后切块装盘。无需添加其他佐料，在煮饭时一同蒸制或者单独蒸制10分钟即可。你还可以选择清淡口味的配菜一同炒制。蒸制或煮食都能展现出其美味可口的口感，鲜嫩、腊香浓郁、咸香入骨。