炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅 炸鱼用什么面粉

大家好，我是厨易，今日与大家分享一道简单易学的厨房美食——浇汁香酥鱼块。

聊到美食，酸菜鱼、水煮鱼、红烧鱼、浇汁鱼等各式各样的鱼类佳肴不禁让人垂涎三尺。每一种做法都有其独特的韵味和魅力。而今天，我要为大家带来的是一道令人惊艳的浇汁香酥鱼块。

美食所需材料

鱼、鸡蛋一枚、玉米淀粉、面粉、青红线椒、葱、姜、蒜、调味料等。

制作流程

第一步：将鱼身对半剖开，再改刀成小块，放入大盆中。加入葱、姜及少许盐和料酒，挤压出葱姜汁后与鱼块拌匀，腌制10分钟。

第二步：腌制后，去除鱼块中的葱姜，再加入胡椒粉、生抽酱油和蚝油，翻拌均匀。

第三步：将鸡蛋、玉米淀粉和干面粉加入鱼块中，充分搅拌至每一块鱼都裹上一层薄薄的面糊。再加入少许食用油，轻轻翻拌。

第四步：将青红椒、大葱和生姜切好备用。

第五步：烧热锅中的食用油至五成热，将鱼块分散下锅炸。炸至定型后，用勺子轻轻防止粘连。全程中小火慢炸，至鱼块熟透、酥香金黄即可捞出。

第六步：倒出多余的油，留下少许底油，下入切好的小料煸炒出香味。再加入调料如蒜泥酱、香辣酱等，煸炒均匀后加入料酒、清水和其他调味料，烧开后收汁。

第七步：将熬好的汤汁浇在炸好的鱼块上，一道美味的浇汁香酥鱼块就完成了。

制作要点提示

1. 鱼块裹的面糊要薄薄一层，过厚会影响口感。

2. 炸鱼时火候不宜过大，中小火慢炸可避免鱼块炸焦。

3. 请注意鱼刺较多，食用时小心。

如此美味诱人的浇汁香酥鱼块制作过程已经分享完毕。其鱼肉鲜嫩、口感丰富，定能满足喜欢鱼的各位朋友们的味蕾。快来尝试一下这道美味佳肴吧！

本期视频的制作教程与本美食教程对应，可以参考厨易2020年8月17日的视频教程进行实践学习。期待与大家下期再见。