空心菜叶子能吃吗 空心菜吃不吃叶子

夏日烹饪之翠绿鲜嫩的空心菜

夏日里的清新风尚，除了天赐的清凉之外，便要数那一抹翠绿的空心菜了。清爽、简朴的菜肴背后，蕴藏着夏日的活力与生命力，而这正是不少人对于夏日饮食的期望。厨房里的忙碌者们，追求的不仅是美味，更是轻松的烹饪体验。在这酷暑难耐的日子里，即使厨房里安装了空调，也难以抵挡灶火带来的高温。夏季的绿叶蔬菜成为了家常餐桌上的宠儿，而空心菜则凭借其脆嫩口感和卓越品质稳居C位。

空心菜，又称“蕹菜”，以其爽脆的嫩茎和枝干为主食部分。不仅如此，它的叶子同样可口，其口感更为湿润柔软，与茎秆的风味各具特色。制作空心菜的烹饪方法虽简单，但要做出美味佳肴却蕴一定的技巧。端午节来临之际，不妨借着这个三天的假期，尝试制作这道看似平凡的家常佳肴。

蒜蓉炒空心菜教程

材料准备：

主料：空心菜、蒜、油、盐、红辣椒。

烹饪步骤：

1. 将空心菜择洗干净，切成4cm长的小段备用。

2. 红辣椒洗净后改刀成辣椒圈；蒜去皮拍碎后切成蒜蓉备用。

3. 锅烧热后加入适量油，放入蒜蓉和辣椒圈炒出香味后加入切好的空心菜快炒3分钟，再加入适量盐调味后装盘即可。

Tips:

1. 空心菜的嫩度使得旺火快炒更为适宜，这不仅能凸显其特点，还能赋予菜品独特的镬气。

2. 辣椒圈主要是为了增添风味和颜色，若不喜欢辣味可省略。

3. 避免在炒制过程中过早加盐，以保持菜品的清淡口味。

南乳汁炒空心菜教程

材料准备：

主料：空心菜、南乳汁、盐、蒜、油。

烹饪步骤：

1. 蒜同样拍碎后切成蒜蓉备用。

2. 锅烧热后加入适量油，放入蒜蓉炒香后加入切好的空心菜翻炒至叶子。

3. 接着倒入南乳汁继续翻炒几下后加入少许盐调味即可出锅。

Tips:

1. 南乳汁是红曲发酵制作而成，带有咸鲜味和微甜口感。在超市、电商等地方可购买到它。

2. 由于南乳汁已经含有一定的盐分，如口味清淡在烹饪过程中可不必再额外加盐。

3. 为了让菜品色彩更丰富可以考虑加入少许红椒丝或葱白丝进行调色。