烤全鸡的做法 烤箱 木炭烤鸡翅要烤多长时间

飘香油的做法

原料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、郫县豆瓣酱200克、大蒜仁100克、花椒粉30克、特鲜一号40克、鸡精100克、白糖20克、盐40克、色拉油1500克。

做法：先将泡椒、郫县豆瓣酱剁成茸，大蒜仁切细末。在锅内放入色拉油烧至八成热后，加入切好的泡椒和豆瓣酱，中小火炒出红油后，再加入芝麻酱、花生酱、大蒜末、特鲜一号、鸡精、白糖、盐搅拌均匀，密封12小时后即可使用。

其他肉类腌制配方

以下是一些其他肉类腌制配方，可以用于烤制或烤串。

腌制配方一（烤肉）

烧烤配料40克、麻辣臭干子45克、味精80克、特鲜一号80克、鸡精60克、生粉100克、花椒粉40克、辣椒粉适量。将肉洗净后切成肉丁，加入上述调料和姜末、洋葱末等，搅拌均匀腌制20-40分钟。

腌制配方二（烤肉串）

烧烤配料90克、精盐40克、特鲜一号40克、姜末、葱末各40克、白糖10克、松肉粉20克、料酒100克、生粉300克。以上配料可以制作5斤肉的肉串腌制方法同上。

腌制配方三（香辣烤肉）

麻辣臭干子20克、精盐40克、特鲜一号40克、葱姜末各30克、白糖10克、粉25克、料酒50克、生粉300克。将以上调料放入切好的鲜肉中拌匀，腌制20-30分钟。

注意事项

在腌制过程中，要注意掌握调料的用量和腌制时间，以确保肉质入味。在烤制过程中，要控制火候，避免烤焦或烤糊。

其他注意事项

在制作烤串时，要注意串子的卫生和清洁。穿串用的签子要先用水浸泡，防止烤时断掉。在烤制过程中，要随时串子，使其均匀受热。要根据火候大小和串子品种来控制烤制时间。

烤羊肉串系列

烤羊肉串（一）

特色口感：酥嫩，浓郁的咖喱香味，余味悠长。

配方：羊肉500克、咖喱粉5克、淀粉25克、鸡蛋1个、适量的盐和胡椒粉。

烹饪步骤：

1. 将羊肉洗净后剁碎，放入盆中，加入鸡蛋、淀粉、咖喱粉、盐和胡椒粉，充分搅拌至均匀混合。

2. 将烤熟的羊肉串装盘，可搭配黄瓜、西红柿等新鲜蔬菜一同上桌。

烤羊肉串（二）

特色配方：羊肉搭配丰富的蔬菜，酒香与交融。

配方：羊肉500克、玉米粉50克、青椒、西红柿、葱头各100克、多种调料。

烹饪步骤：

1. 羊肉切块后加盐腌制1小时。

2. 将青椒、西红柿、葱头切片备用。

3. 将腌制好的羊肉与玉米粉、丁香粉、胡椒粉等搅拌均匀。

4. 将羊肉、西红柿、葱头交替串在烤钎上，放入烤炉进行烘烤。

贵州酒香羊肉串（三）

特色风味：酒香浓郁，色泽金黄，外酥内嫩。

配方：羊肉500克、白酒50克、菜油50克、生粉50克及其他调料。

烹饪步骤：

1. 羊肉切块后与木瓜粉、胡椒粉、盐等拌匀腌制2小时。

2. 将白酒倒入生粉中调成浆状，与腌好的羊肉混合。

3. 将羊肉串在烤钎上，置于碳炉上烘烤，过程中涂抹菜油，直至烤熟。