干鱿鱼怎么泡发 干鱿鱼一般泡多少小时

海滨居者自有其餐桌上的独特风情，海鲜的鲜美总是不可或缺的。尽管冬日来临，新鲜海鲜的踪迹渐少，但我们的干货海鲜却愈发丰富起来。干货海鲜的魅力在于其易于保存的特性，只要温度适宜，其品质便能长久维持。

干鱿鱼正是我们的宝藏之一。家中子女对鱿鱼情有独钟，无论是烤制、炒制还是焖煮成锅，他们都乐此不疲。鱿鱼中蕴藏的蛋白质、维生素以及锌元素，为我们的身体带来了莫大的益处。

虽然其价格较贵，但因其带来的健康与美味，我甘之如饴。我习惯于多买些干鱿鱼，以备不时之需。泡发干鱿鱼却常令人们感到困扰，不仅泡发时间久，而且若仅用清水泡制，成品嚼之如木。但有妙招在此，我这就与大家分享。

所需材料：温水、食用碱、干鱿鱼。

1. 挑选一条优质的干鱿鱼。我们烹饪时，一条已足够。在购买时，若发现干鱿鱼表面有白霜，不必惊慌，这是正常现象。

2. 冬日里，我们可用温水泡发干鱿鱼。温水的效果优于清水，能更快地让鱿鱼泡发。但要注意水温不宜过高，以免鱿鱼的鲜味。

3. 将干鱿鱼放入温水中浸泡两小时以上。若有充足时间，可多泡一会。之后，用清水洗净鱿鱼。

4. 关键步骤来临！重新准备一盆温水（约四斤），加入八克食用碱，搅拌均匀成碱水。将之前洗净的鱿鱼放入碱水中继续泡发四小时。

5. 泡发完成后，再次用清水冲洗鱿鱼。若担心碱水味过重，可加入适量白醋抓洗后再次冲洗。

烹饪小贴士：