冰淇淋和冰激凌哪个对 我不喜欢甜食

在炎炎夏日，冰品成为了许多人的消暑首选，其中就包括冰淇淋和冰激凌。

历史与起源

冰淇淋和冰激凌的历史可追溯至古代。在元朝时期，人们已经开始制作一种早期的冷冻甜品，将冰块与牛奶和果酱混合。随后，这种制作方法由马可·波罗传至意大利，并逐渐在欧洲流行开来，演变成我们今天所熟知的冰淇淋。

命名的差异

从文字意义上来说，“冰激凌”的命名中，“激”字有坚硬之意，“凌”则有冰霜之象，所以常常让人联想到坚硬的冷冻甜品。相对地，“冰淇淋”的命名中，“淇”字带有奶油之意，“淋”则暗示了其易融化的特性，所以它常被看作是较为柔软的冷冻甜品。

制作流程与工艺

冰激凌通常是硬质的，其制作过程是将准备好的冰淇淋浆料放入容器中冷冻定型。这种甜品通常在工厂加工后冷藏销售。而冰淇淋则属于软雪糕类，使用专门的软冰淇淋机制作，口感细腻，通常在餐厅或冷饮店现做现卖。

口感与成分的差异

冰淇淋的乳脂和蛋白质含量较高，使得其口感顺滑柔软，通常乳脂含量在8%以上。相对而言，冰激凌的含水量较高，因此口感较为坚硬，有时会带有沙沙的口感。值得注意的是，冰淇淋的制作过程中不添加水，而冰激凌则含有较多水分，这也是两者口感不同的主要原因。