面粉做什么好吃又简单 我想学烙大饼的技术

今日来为大家揭秘一道别具风味的玉米面饼食谱，这玉米面，便是我们日常所称的面。虽然常常被归为粗粮一类，但玉米面其实有着精细与粗糙之分。它富含多种营养素，已然成为时下最受追捧的食材之一。玉米面的营养价值极高，甚至超越了小麦面粉。其独特之处在于能够完整地保留玉米的营养成分及调理功能，并且有效改善了传统粗粮面食品口感不佳和不易消化的短板。接下来，让我们一同详细了解这道美味可口的玉米面饼制作方法，感兴趣的朋友们切勿错过。

【玉米面饼制作详解】

1. 准备阶段：取玉米面200克，加入酵母3克以及面粉100克以增强其黏性，使口感更为细腻。准备温度约四十度的温牛奶300毫升，边倒入边搅拌，直至形成粘稠的面糊，其粘性需达到能粘在筷子上且不会迅速掉落的程度。随后用盘子覆盖，密封发酵约一个小时。

将几根大葱切成葱花，两根火腿切成丁备用。

2. 发酵完成后，玉米面膨胀，内含众多小气孔。用勺子轻轻搅拌，其中的空气。接着倒入切好的葱花和火腿丁，搅拌均匀。

3. 开始烙制：预热电饼铛，均匀刷上植物油。待油温达到五成热时，取一勺面糊均匀地倒入锅中，确保面糊分布均匀以便于成熟。

4. 玉米饼边缘变色后用小火翻面烙制，约一分钟后另一面定型再翻面烙制。如此反复多次，烙制约3至4分钟直至玉米饼两面金黄即可出锅。

若希望玉米饼更加软嫩，可在两面微黄时盖上锅盖焖制一分钟，以保留饼内部的水分。