用面包机怎么做酸奶 自制酸奶要发酵几个小时

材料准备

需要准备纯牛奶共计一千毫升。

细砂糖需七十五克。

酸奶发酵菌粉两小包，总计两克。

第一步，务必对用于制作酸奶的容器进行彻底清洁和消毒。若不进行适当的消毒处理，直接使用容器可能会影响酸奶的发酵效果。建议采用热水高温消毒或杀菌方式，以避免杂菌污染，确保酸奶的口感和品质。

我倾向于使用柏翠面包机的酸奶功能进行制作。若未购买专门的酸奶玻璃瓶，可选用其他合适的容器如经消毒的面包机桶作为替代品。将其放入开水中进行消毒，并晾干备用。

这一步骤至关重要，对制作成功与否具有决定性影响，请勿忽视。

第二步，将牛奶倒入适合的锅中进行加热。

第三步，以小火加热至五十摄氏度左右。当手部皮肤置于牛奶表面感觉微温时，即可关火。随后加入细砂糖，并用勺子搅拌直至糖完全溶解。搅拌均匀后，用手指轻触牛奶，确认温度不超过四十摄氏度。

第四步，将两小包酸奶菌粉（总计两克）加入其中，再次搅拌均匀。加入菌粉时需确保牛奶保持一定温度，大约四十摄氏度左右，以利于后续的发酵过程。

第五步，将已搅拌好的牛奶倒入先前已消毒的面包机桶或玻璃瓶中。启动面包机上的酸奶程序，让酸奶在机器内自然发酵。

第六步，经过八小时的发酵过程后，酸奶制作完成。将酸奶从面包机桶中倒出，装入密封碗中并放入冰箱冷藏。

食用时可根据个人喜好添加果酱、水果或坚果等配料，增添营养与美味。

关于分量

由于我使用了面包桶进行发酵而非玻璃瓶，因此材料的用量是双倍的。做出来的酸奶且量多，为千克级别。如选择用玻璃瓶进行发酵的话，建议材料用量减半。一般的玻璃瓶（无论是大的还是小的）都可以使用此建议用量。

保存与储存

制作完成的酸奶在冰箱中可保存一到三天。为保持最佳口感和品质，建议尽快食用。

加热方式

我选择了传统的炒菜锅来加热牛奶和糖混合物，以确保对温度的精准控制。

容器选择

可以选择专门的酸奶小瓶子来盛放。若无此类瓶子可用，经适当消毒后的面包机桶或玻璃布丁瓶亦可使用。

口感偏好

此款酸奶质地较为，类似于市场上销售的某些品牌酸奶。对于一岁半以上的宝宝来说是一个不错的选择。若打算给宝宝食用，细砂糖的分量无需减少过多，因为糖分的适量存在对于口感和酸度平衡至关重要。

关于牛奶

伊利、特仑苏或其他品牌的全脂纯牛奶均可用于此配方。

保鲜措施