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鸡蛋作为日常饮食中的常见佳肴，其营养价值不容小觑。它富含所需的蛋白质，其质量与肉类所含的优质蛋白不相上下，极易为所吸收。当人们需要避免食肉时，鸡蛋便能担当营养补给的重要角色。

美食界中的百搭元素——鸡蛋，能担任主菜或配菜的角色，其身影在各式各样的美食中随处可见。今天，我要向大家介绍的是一道家常美食——水蒸蛋的做法。相较于水煮蛋，水蒸蛋的烹饪方式更有助于对鸡蛋营养的吸收。对于家中有老人和孩子的朋友来说，这道菜是值得一试的佳品，其丰富的营养和易于消化的特点使其成为老少咸宜的美食。

要想蒸出一盘鲜嫩滑口的水蒸蛋，并人都能轻易做到。有时可能因为技巧掌握不当而导致鸡蛋不成形或口感不顺滑。看似简单的一道菜，其实蕴一些小窍门。今天，我将分享几位老厨师教授给我的技巧，让做出来的水蒸蛋如同豆腐般嫩滑，即化，香醇无比。

水蒸蛋的制作讲究颇多，从挑选新鲜鸡蛋开始，到控制鸡蛋液与水的比例、选择水的温度，再到掌握蒸制的时间和火候等环节都需谨慎对待。在下面的制作步骤中，我将详细解释每个环节的要点，希望喜欢水蒸蛋的朋友不要错过。

【所需材料】

两个鲜鸡蛋、适量食盐、葱花、香油以及清水。

【制作步骤】

1. 准备两个鸡蛋（若是一家三口，两个鸡蛋已足够），在碗中打入鸡蛋并加入少许盐以增加底味，同时使蛋白质快速凝固。搅拌均匀后，拉起应呈现线状液体。

2. 准备另一只与鸡蛋液等高的空碗，倒入与鸡蛋液同样高度的温水，再加入一半量的温水。鸡蛋液与水的比例应为1:1.5，即若鸡蛋液为100毫升，则水量为150毫升。

3. 将温水倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。然后使用筛网过滤，使蒸出的水蛋细腻无气孔。若表面有气泡需刮去。

4. 烧开一锅水后，将碗放入锅中并盖上盘子以防止水蒸气滴入。盖上锅盖，转中小火蒸10分钟。

5. 在蒸制过程中准备葱花。

6. 时间到后取出碗，用小刀在表面划几刀后滴入几滴香油（若已加盐则无需再加生抽）。最后撒上葱花即可。

小贴士：

鸡蛋液与水的比例、加盐搅拌、使用温水混合蛋液以及开水上锅蒸等几个关键点需注意。注意这些要点能确保蒸出的水蒸蛋顺滑、即化！