泡椒凤爪的做法 泡椒鸡爪正宗制作方法

鸡爪的别称乃凤爪，乃是鸡的爪部经由精挑细选与特制泡制后制成。此独特美食发迹于重庆，渐渐流行于川渝一带，今已得到重庆本地企业产业化的加工包装，且持有其制作工艺的专利权，其美味已传遍大江南北，深受广大食客的喜爱。

泡椒鸡爪，以其脆香鲜辣、开胃解腻的口感而广受欢迎，成为家常小吃中的佳品。其制作过程简单易懂，现与大家详细分享一下烹饪步骤，喜欢的朋友可以试着亲手制作一番。

【制作泡椒鸡爪的流程】

一、准备材料

选用优质鸡爪数只，先剪去其脚趾甲，再将其剁成小段，放置于盆中待用。

二、预处理

取一盆清水加入一勺白醋，将鸡爪放入其中浸泡4小时。此步骤可充分去除鸡爪内的血水，保证制作出的鸡爪色泽鲜亮。

三、煮制

锅中加水烧开，放入鸡爪，小火煮约10分钟至熟透。捞出后立即放入凉水中冲洗。同时准备生姜一块，切片备用。

四、调汤

另起锅加水，加入泡椒、食盐、白糖及生姜片。再加入一勺白醋后大火烧开，烧开后关火将汤汁倒入盆中冷却。

五、腌制

将过凉的鸡爪控干水分后，放入已冷却的汤汁中。之后将其放入冰箱冷藏24小时。

六、上桌

24小时后取出鸡爪，用筷子夹出摆盘即可上桌享用。

至此，这道美味可口的泡椒凤爪便制作完成了。希望喜欢这道菜的朋友们能够抽出时间亲手尝试一番。

技术要点：

1.在泡制过程中加入白醋可防止鸡爪变色。