扒皮鱼的做法 剥皮鱼最忌三种食物

父辈的食鱼记忆：源于潮汕海滨小镇的鱼味情缘，从小到大，海鲜的香气一直伴随左右。特别是对于海鱼，自家乡海滨小城以来，就情有独钟。妻子的日子里，身边亲朋亦屡次建议增加海鱼的摄入，于是，家常菜谱中自然少不了鱼的踪迹。

今日为您分享一道地道的潮汕剥皮鱼烹饪方法，所需材料朴实无华。只需潮汕特色的“普宁豆酱”作为调味品。那么，关于剥皮鱼的营养价值...

这种名为绿鳍马面鲀的鱼，在潮汕地区有着不同的称呼——迪仔、剔皮鱼，而在我家乡则亲切地称为“剔皮”。不知在您所在的地方，这种鱼又有着怎样的称呼呢？

海鱼之美，特别是深海鱼，富含DHA这一对婴幼儿智力发展至关重要的营养素。海鱼也是蛋白质、多种维生素和氨基酸的宝库。医生也常会推荐，多食用鱼类。

一、食材清单

此道菜的食材清单简单至极，唯有鱼、姜片及少许的普宁豆酱。甚至连盐都不必额外添加，因为豆酱自带的咸香恰到好处。

普宁豆酱的介绍

二、剥皮鱼的烹饪步骤

1. 先热油，将姜片与鱼一同放入锅中，两面煎至微金。

2. 接着在油煎的基础上，加入少许的黄豆酱。

3. 加入清水至鱼身浸没，加盖焖煮约两分钟。

4. 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

5. 我通常将水煮至将干未干的状态，但实际上水量多一点也无妨，带有一些汤汁的口味也很是美味。