文思豆腐是哪个菜系 鲁菜十大代表菜

“江南好景，旧时曾闻。”儿时诗篇中，江南的魅力早已深植于心。烟雨江南，谁又不向往一探究竟呢？

如今春回大地，江南的风景如诗如画，古镇中的房屋依水而建，乘一叶小舟在河间慢慢行驶，漫步于街巷中，欣赏柳绿桃红，感受春风拂面。这里的一切都洋溢着诗情画意。

赏景之后，当然不能错过正宗的淮扬菜。淮扬菜作为四大菜系之一，素有“东南第一佳味，天下至美”的美誉。不仅味道上乘，菜品制作更是精致如艺术品。特别是江苏的几道著名淮扬菜，让味蕾也能体验到江南的独特风情。

“狮子头”是扬州的特色名菜，清炖蟹粉狮子头在扬州、镇江一带备受赞誉。据传，这道菜的历史可追溯到隋朝。其做法多样，以红烧、清蒸为主，清炖出的狮子头鲜嫩肥美，配上蟹肉，味道更上一层楼。

大煮干丝是扬州人款待宾友、品茶饮酒的佳品。这道菜用细致的工序和上等食材制作而成，豆腐丝浸入高汤后，既保持柔韧，又充分汲取了火腿的精华。而其“兄弟”烫干丝，味道清淡爽口，更受大众喜爱。

软兜长鱼是淮扬菜中的佼佼者。江淮地区盛产鳝鱼，肉质鲜嫩且营养丰富。这道菜将活的鳝鱼用纱布兜扎住，经过特殊工艺烹制而成，鱼肉醇香鲜嫩。

松鼠鳜鱼则是江浙人的经典之作。这道菜的由来与乾隆皇帝有关。当年乾隆下江南到苏州松鹤楼用膳，品尝后赞不绝口。改用鳜鱼后更是外脆里嫩、酸甜适口。

文思豆腐是淮扬菜烹饪大师的代表作之一。一块极嫩的豆腐经过精细刀工处理后，再配以金针菜、木耳等食材做成豆腐汤，滋味鲜美、。

八宝葫芦鸭是江苏南京和苏州的传统名菜。这道菜的重点在于将整只鸭脱骨而不破皮，填入八种馅料塑成葫芦形状。做好的鸭子鲜嫩、口感层次丰富。

水晶肴肉是镇特色名菜。以猪蹄为主料腌制后煮熟冷冻，成品肉红皮白、晶莹透亮。吃起来香烂、肥而不腻。

清炒虾仁在苏州、扬州的酒家菜馆中都有出现，简单却深受食客喜爱。虾仁饱满有弹性，清爽香甜。

樱桃肉虽名带“樱桃”，却是以猪肉制作而成。色泽如樱桃般红亮、口感酥烂肥美、咸中带甜。绝对是上等的下酒佳肴。

最后以一道闻名天下的扬州炒饭收尾。选料精细、制作加工讲究的扬州炒饭粒粒分明、咸糯。无论春花秋月，淮扬美食总伴你左右。

无论是赏景还是品食，江南的美景与美食都让人流连忘返。“笑看春风十里香”，江南的风情万种都值得我们去探寻与品味。