熟石灰化学式 碳酸钙是生石灰还是熟石灰

石灰制作工艺图 （资料图/图）

石灰，即通过烧制石材得到灰烬的产物。《本草纲目》中，李时珍解释道：“现今人们会在窑中烧制，先放置一层柴或煤炭，再覆盖青石，从下方点火，层层自燃而散。入时，首选风化且夹有石块的石灰为佳。”这样的描述与于谦的诗句“千锤万凿出深山，烈火焚烧若等闲”相吻合。

《博物志》详细描述了制作过程：“将白石烧制成白灰后，冷却后积放于地，如遇雨或水浇灌，会再次燃烧，烟雾升腾。”而《本草经集注》则指出：“接近山体的生石，呈青白色，燃烧成灶后，用水浇灌，会产生热量并解散成粉末。”这些描述都是指石灰石（limestone）经过高温烧制为生石灰（quicklime）的化学过程，而生石灰再遇水会变为熟石灰（hydrated lime）。

不论是生石灰还是熟石灰，都具有碱性特性，尤其后者是强碱。这种石灰水的碱性环境能使蛋白质变性失活，从而达到消毒杀菌的效果。它常被用于环境的简单消毒处理。

在古代文献《抱朴子内篇·道意》中记载了一个关于石灰水的有趣故事：在洛西的一座大墓中，由于墓内多水且充满石灰水。当人们洗去病疮带来的烦恼时，这种墓内的石灰水意外地起到了治愈效果。随着这个发现，这个秘密流传开来，吸引着更多的病人前来沐浴于这种神奇的水中。

尽管石灰的这种外洗治疗作用被广泛传播，但若不理解其原理而过度夸大其疗效，反而可能带来危害。石灰的强碱性对皮肤和肌肉具有明显的腐蚀作用。在《本草经》中提到其“去黑子息肉”的功效。虽然有更温和的方法使用糯米浸入石灰浆中治疗皮肤问题，但也要小心其刺激性。

除了用途外，石灰在酿酒工艺中也有着特殊的用途。在没有蒸馏法之前，酒的酒精浓度不高，易酸败。为避免这种情况，会在醪液中加入适量的石灰来中和乙酸、降低酸度并使醪液变得清澈。尤其在江浙地区酿酒时尤为注重使用石灰。

特别值得注意的是李百与杜伏威的旧事。他饮用含有石灰的酒后似乎产生了强烈反应但最终却恢复了健康。这种利用石灰治疗的情况不仅为当时的酒水消费提供了一种思路还为后来的医学研究提供了参考。

虽然灰酒的滋味可能不佳但并不至于对造成严重伤害。然而过量饮用或不当使用则可能对消化道造成腐蚀甚至致命。因此在使用石灰或灰酒时都应谨慎并遵循专业指导。

在古代医学文献《千金要方》中也有关于石灰酒的记载。其中提到了一种治疗头发脱落的灰酒方剂其浓度为10%的酒精溶液。然而其效果如何还需更多验证。更大量的饮用很可能对健康产生损害这也可能是李百所经历的。

虽然唐代没有灰酒的确切记载但通过一些历史资料推测《千金要方》中的一些酿造方法或许可以视为灰酒的早期制作方式。