椒盐中虾是哪里的菜 椒盐濑尿虾的做法

美食制作步骤详述

购买新鲜的皮皮虾（濑尿虾），将其置于清水中静养一小时，以充分冲洗干净其体表。

接着，将大蒜、生姜、红椒和葱切成细末，备用。此步是为了更好地提取食材的香气，以增添菜肴的风味。

随后，热锅加油，待油温适宜后放入皮皮虾，用大火炸至其表面变色，再迅速捞出。

稍事休息，再次加热锅中剩余的油，并将皮皮虾放入复炸1分钟，使其更为酥脆。捞出并控制好油的份量。

锅里留存适量的油，将之前切好的葱、姜、蒜以及红椒末放入，大火爆炒出香气。

当香气四溢时，将炸过的皮皮虾放入锅中，进行翻炒，使其与调料充分融合。

然后，加入料酒、椒盐粉和辣椒粉进行调味。这些调料能够为皮皮虾增添丰富的口感和层次感。

持续翻炒至水分收干，这道色香味俱佳的椒盐皮皮虾就制作完成了。

情感叙述

说起濑尿虾，北京人称其为皮皮虾，东北则称之为虾耙子。它还有一个别名叫富贵虾。初次听到这个名字时，我曾好奇地搜索其来源。原来是因为濑尿虾离水时会有水流出，仿佛婴儿撒尿一般。而在烹饪过程中，当它进入热油时会有液体瞬间，犹如它名字的由来一样有趣。

回忆起初次烹饪时的场景，那的热油让我远躲避开，等待所有虾“完成表演”后我再次接近锅边。那场景既有趣又难忘。

濑尿虾既可以清蒸也可以盐水煮制，但我最爱的还是这道椒盐做法。复炸后的虾皮酥脆而里面的肉质依然鲜嫩。配合香料与海味完美结合，品尝时的口感是那种让你难以忘怀的鲜美与回味无穷。

在享用这类美食时，不仅是被它的美味所吸引，更多的是那种细细品味的体验。那仿佛婴儿般的吮指时刻充满了愉悦和满足感。