外卖订单量怎么提升 怎么提高外卖销量

在日本，有一家名为“玉子屋”的独特外卖企业，凭借单一的便当产品，在高峰期每日销量高达13万份，年销售额达到惊人的180亿日元。

在，从粥、粉、饭等单品中脱颖而出的商家，日销售额过万的情况也屡见不鲜。

看似繁荣的外卖领域背后，部分商家却选择退出市场。不少消费者发现，经常光顾的几家餐厅突然从外卖平台上消失，神秘地退出了市场。

有人赚得盆满钵满，有人却选择撤离。那么，究竟是什么造成了这种差异？餐厅又该如何让外卖业务重回巅峰呢？

三大决定复购率的基础要素

提升复购率是外卖业务的关键，而做好以下三个基础要素至关重要。

1. 包装的吸引力

外卖包装不仅是成本支出，更是品牌形象的体现。如今，选择合适的包装不仅是为了保护餐品，更在于提升消费者的整体用餐体验。

例如，优粮生活多次升级包装，每一次都提升了“颜值”；隋炀帝炒饭的包装设计吸引人到想要拍照分享到社交平台；淘汰郎选用纸质包装，营造出高品质感。

包装不仅是餐厅给消费者的第一印象，也是留下美好记忆的关键步骤。越来越多的餐厅开始注重食材搭配和色彩搭配，从“卖相”上提升消费体验。

2. 口感的核心地位

根据新京报的调查，味道欠佳、分量不足和描述不符是影响外卖体验的三大问题。其中，超过62%的受访者因“味道不佳”而未达到满意消费标准。

无论是在店内用餐还是外卖，最终回归的都是餐饮的本质——口感。

3. 价格的合理性

外卖价格高于堂食两三成曾被视为行业“潜规则”，让许多消费者感到困惑并减少点外卖的频率。商家往往认为外卖价格高是“不得已而为之”，但这种行为往往容易引起消费者反感。

虚高的外卖价格是影响复购的重要因素。餐厅应合理定价，避免不必要的价格涨幅，以提升消费者的购买意愿。

细节决定餐厅的“气质”

初入行业的人可能认为纯外卖运营是简单的餐饮项目，但实际操作起来却发现它既繁琐又辛苦。

无论是堂食还是外卖，细节都决定了运营的成功与否。

1. 产品命名的巧思

在当今娱乐至上的时代，虽然不提倡哗众取宠的菜名，但带有巧思的餐品名称仍是有必要的。

例如，餐品名称不再局限于传统的鱼香肉丝、宫保鸡丁等，而是创新为各式煲仔饭、嫩牛饭、卤肉饭等，既在口感上有所升级，又在名称上与过去区分开来。

聪明的商家会为餐品搭配别名，采用“别名+关键词”的方法，给人以新奇感且不影响关键词搜索。

2. 餐具与包装设计的创新

如今的外卖包装和餐具设计越来越受到重视。有的外卖包装甚至被设计成艺术品，让人舍不得丢弃。

包装及餐具设计是外卖商家通过视觉冲击提升消费者品牌认同感的绝佳方式。

3. 品牌文案的魅力

江小白等品牌的成功让文案的重要性得到了充分认识。文案不仅彰显品牌价值，还能通过走心的文字渗透消费者内心。

4. 套餐搭配的策略

在外卖菜单设计中，套餐通常被放在最显眼的位置。合理的套餐搭配能提高下单转化率和客单价。

考虑套餐设计时，可以考虑汤+饭的互补、传统搭配与营养均衡等因素。

5. 出餐动线的优化

相较于堂食，外卖对效率要求更高。这不仅关乎餐品是否能及时送达至消费者手中，还影响餐品的口感。