白糖糕的做法 南昌白糖糕

南昌传统美食的魅力

南昌的特色小吃——白糖糕，是一种在当地广受欢迎的传统糕点。它起源于明清时期，经过数百年的传承和发展，至今在南昌的大街小巷中仍能见到它的身影。白糖糕被誉为“江西五大传统名点”之一，也是“南昌十大特色小吃”之一。

这种糕点以其香糯、柔软、洁白的特性而著称。其独特的造型与一般白糖糕有所不同，表面覆盖着江西特有的冻米粉和糖分混合物，为其增添了独特的风味。它是由优质的糯米经过精心处理后制作而成，口感糯软香甜，外酥内嫩，让人回味无穷。

白糖糕的制作过程十分讲究。主要原料是糯米粉，配以适量的澄面、白砂糖和猪油。将材料混合后揉成面团，再搓成长条，绕成圈状，最后经过油炸和撒上白糖，呈现出金的诱人外观。每一道工序都需要细心操作，尤其是火候的掌握，以保证最终产品的质量。

在南昌有一家历史悠久的白糖糕老字号店铺，我即便走上半小时也要去购买他们家的白糖糕。如今物价飞涨，但这家店依然保持着初心的价格，让人们在品尝到老南昌特色小吃的也能感受到那份独特的烟火气息。

他们家以“三十年的味道，记忆中的口感”为口号，生意兴隆，一锅糕点刚出锅就被抢购一空。我上次运气好，避开人流高峰期，走了半小时才到达店铺，只为了品尝这被南昌人誉为“白糖糕天花板”的美味。

每个只需一元，外皮酥脆，内里柔软能拉丝。再裹上一层白糖后，我只能用“绝杀”来形容。这家藏在巷子里的老字号店铺，是每个南昌人都不能错过的美食之地。