糖醋松鼠鱼是什么地方的菜 糖醋松鼠鱼的做法窍门

在美食的浩瀚星海中，糖醋松鼠鱼犹如一颗璀璨的明珠，源自江浙菜系，是一道素食名菜。其色彩斑斓，口感鲜嫩酥香，酸甜恰到好处，深受食客喜爱。

今日，我们将为大家呈现糖醋松鼠鱼的家常做法，心仪此菜的朋友们，赶紧跟随我们的步骤一起学习吧。

【重现糖醋松鼠鱼的魅力】

1. 选择一条健壮的鲤鱼，清理鱼鳞和内脏，彻底洗净。先斩下鱼头，暂且保留，稍后仍有妙用。从头部沿鱼脊骨切开至鱼尾，但不要切断，取下鱼骨，仅留鱼身部分。

经鱼鳃处对鱼头轻砍一刀，再行冲洗，以确保去除所有的粘液。

2. 使用斜刀法，每隔约一厘米在鱼身上切下，直至鱼皮，但不要完全切断。再以正刀法切一次，如此在两片鱼身上均切好花刀。

3. 将处理好的鱼放入盆中，倒入料酒、食盐、味精。料酒有助于去腥提鲜，若不愿加味精也可。再打入一个鸡蛋，加入胡椒粉，用手充分搅拌并片刻，让鱼充分吸收调料，腌制大约五分钟。

4. 准备一个盛干淀粉的小盆。挤干鱼身上的水分后，将其放入盆中均匀裹上淀粉。同样，鱼头也需要裹上淀粉。

5. 锅中加油烧热至五成热时，将鱼头放入炸制三分钟至金后捞出。

6. 当油温升至六成热时，一手持鱼尾，一手捏住鱼皮下锅炸制。待鱼身定型后再次放入锅中炸制约一分钟。

7. 待鱼身定型并炸至金黄酥脆后捞出控油。

8. 锅中再次加油烧热后转小火，加入半勺白糖和半勺白醋搅拌至糖完全溶解。再加入番茄沙司翻炒均匀，若使用番茄酱则色泽更加红亮。

9. 当糖醋汁出现大泡时，加入少许水淀粉勾芡。再次搅拌汤汁至其后均匀浇在鱼身上。

10. 最后以香菜点缀摆盘，放入一个圣女果于鱼嘴中增添装饰效果。再撒上葱丝和白芝麻增添色彩。