扇贝怎么清洗 扇如何清理内脏

自从我对海洋食品有了更深入的了解和尝试之后，我发现自己对海鲜类的食品，尤其是贝壳类食物的态度有所转变。尽管在以往，我对虾和鱼这样的食物还能保持一定的兴趣，但对于贝壳类总是感觉它们与沙子的比例似乎过于接近，的体验并不尽如人意。扇贝却是个例外。

我能够享受粉丝烤扇贝的美味，尤其是当它们经过烤制后，加上蒜末的调味，一口下去便能让味蕾充分感受到那难以忘怀的鲜美。这不，超市近期有一波冷冻扇的优惠活动，价格诱人。我看到许多人争相购买，便也动心选购了一些放入了冰箱中。

今日晨间醒来，我的灵感迸发，决定将冰箱里的扇解冻后进行一番烹饪。我选择了简单而美味的炒制方式，并加入了一勺郫县豆瓣酱来增添香辣的风味。这样的做法不仅让我食欲大增，还成为了下饭的绝佳搭档。

所需食材：冷冻扇500g、啤酒200g、胡萝卜适量、郫县豆瓣酱一大勺、葱姜蒜各适量、生抽、料酒。

烹饪步骤：

一、将扇进行解冻处理，摘除内脏部分。留意去掉扇贝中间黑色的物质，以及两侧的腮和黑色泥肠。之后用清水反复冲洗至完全干净。

二、备好调料，将葱姜蒜切片备用，同时切些胡萝卜片以作搭配。

三、锅中倒入底油加热至适温，放入花椒、葱姜蒜翻炒至散发出香气。

四、加入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，使调味料充分融合。

五、将处理好的扇加入锅中翻炒，同时加入适量的生抽和料酒进行调味，再撒入适量的食盐继续翻炒均匀。

六、倒入啤酒至锅中，确保啤酒能覆盖住扇。

七、大火烧开后转中小火继续烧煮至扇贝熟透，汤汁逐渐。

八、最后加入胡萝卜片快速翻炒收汁，待汤汁后关火出锅即可。