闽西八大干 福建八大干有哪些

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谈及长汀的豆腐干，已有千年的历史积淀，其起源于唐朝盛世。长汀豆腐的独特之处在于其制作方法：采用酸浆控制火候，用大瓢缓缓注入酸浆于豆浆中，令豆腐脑缓缓凝结，再经过滤压制而成。此古法制作的豆腐口感鲜嫩，不酸不苦，独具风味，深得食客喜爱。

谈及连城地瓜干的丰富历史，它已经有三百年之久。在清朝时期，它曾被作为贡品进献皇宫，美名为“金薯片”。它的原料源自当地特有的土壤和气候条件，生长出的红心地瓜色泽自然，香甜可口。经过蒸熟、去皮、压制、烘烤等工序后，制成的地瓜干可保存多年而不坏。

武平猪胆干已有四百多年的历史记载，据《武平县志》所述。其制作过程严谨，需经过七道古法工序：洗料、配料、腌制、晾晒、压扁、整形、检验。一个武平猪胆干存放时间越久，其色、香、味则更好。

上杭的萝卜干已有五百多年的历史了。其独特风味和品质为人称道。上杭萝卜干具有色泽金黄、口感皮脆等特点。它的制作时机通常在冬至前后，通过晒、腌、藏三道古法工序精心制作而成。

说到永定的菜干，它已有四百多年的历史了。它不仅在省内闻名遐迩，而且也在南洋华侨中有着深远的影响。其有两种类型：甜菜干和酸菜干。甜菜干经过多次晒蒸后颜色乌黑油亮；而酸菜干则酸中带甜。

明溪的肉脯干有着悠久的历史背景，据传已有七百多年的历史了。选用乡村土猪的精瘦后腿肉经过特制酱料腌制和炭火慢烤而成。其色香味俱佳，既有韧性又易嚼松。

宁化老鼠干源自古代却难以考证具体年代。其实它是由人工捕捉的田鼠加工制成。宁化地处山区农业地带，田野广阔使得田鼠繁殖众多。田鼠干不仅美味可口，而且营养丰富含蛋白质高。