西瓜皮做菜 蓑衣黄瓜的酸甜调料汁
炝黄瓜条麻辣味浓，口感脆嫩。
炝炒黄瓜，麻辣鲜香，口感脆爽。将一根黄瓜切成条状，配以盐和辣椒，虽看似简单，但经过热锅炝拌后，却能散发出诱人的香味。这根黄瓜，不再孤单。
主料
黄瓜 2根
这道菜以黄瓜为主角，清脆的口感与麻辣香味相得益彰。
调料
干辣椒 适量
花椒 一小撮
盐 2克
蒜 1瓣
白糖 少许
选用当年新鲜、肉厚的干辣椒，香气更足。
准备原料
①干辣椒去籽，切成小段；蒜切片；黄瓜切条，用盐抓一下，腌两三分钟备用。
黄瓜要去除中间的心和籽，因为含水量大，对做菜不利。
黄瓜条用盐抓匀后不能腌太久，两三分钟至表面有水渗出即可。
制作步骤
1. 炒调料
锅内倒适量油，先放花椒，开中火炸至颜色发棕，转大火，下辣椒段快速煸至深棕色。
2. 加入主料
放入腌过的黄瓜和蒜片，加少许白糖，大火快速翻炒5秒即可出锅。
这道菜要求下锅后特别快就要出锅，不能让黄瓜熟了。炒的时间长了，黄瓜中的水分会流出，黄瓜就会变得软塌塌的。
蓑衣黄瓜
选择形状匀称、较直的黄瓜，便于切花刀。将黄瓜切蓑衣花刀后，放盘中撒一层盐腌3小时至出水，黄瓜。准备其他原料如葱姜、干辣椒等，切细丝备用。将腌好的黄瓜翻煎、调味后即可享用。
煎酿凉瓜（粤菜）
粤菜以鲜香的口感和突出食材本味为原则。煎酿凉瓜是粤菜中的一枝独秀，食材和调料搭配得极和谐。凉瓜苦味很淡，更多的是清香和脆爽，配上肥瘦合适的猪肉馅，再佐以自家炒制的豉汁，味道浓郁，口感丰富。
西葫芦酱烧
西葫芦口感脆嫩，适合爆炒或焖烧。用黄酱和虾皮烧制，味道浓郁，带有海味和酱香气息，是难得的下饭小菜。
南瓜香酥条
外酥内软的金黄小棍儿是餐桌上的小亮点。南瓜的暄糯与咸蛋黄的鲜香甜味交融在一起，令人回味无穷。