牛蛙的做法 牛蛙的做法 家常

各位朋友大家好，我是来自美食界的老友阿飞。

牛蛙因其独特的鲜美口感和较高的营养价值，受到了很多人的喜爱。对于那些正遭受附件炎困扰的朋友们来说，这美味的牛蛙却可能成为潜在的健康隐患。由于附件炎患者需避免辛辣食物，而牛蛙在烹饪过程中往往需要借助辣椒来去腥和提鲜，这部分朋友在享受美食时需格外注意。若不慎食用不当，可能会加重炎症、引发肠胃不适，甚至有上火和感染寄生虫的风险。故此，我建议附件炎患者朋友们在康复之前，请暂时放弃这份美味。

今天，阿飞为大家带来一道椒盐牛蛙的烹饪教程。

不多说，我们开始操作。

让我们准备食材：

1. 挑选一只人工饲养的牛蛙。

2. 去除蛙头后，用刀尖在蛙的大处划一下，顺着刀口将蛙皮撕下。如果大家对此操作心存疑虑，可以请卖家代为处理。牛蛙皮营养丰富，如若喜欢也可保留。

3. 将牛蛙清洗干净后，切成均匀的小块。然后进行腌制处理，加入食盐、鸡粉、胡椒粉以及料酒等调料，减少腥味并提味。用手抓匀后腌制五分钟。

4. 腌制完成后，加入少量淀粉并均匀裹在牛蛙表面。这样不仅可以锁住牛蛙内部的水分，还能使炸出的牛蛙表皮酥脆。

接下来是辅料的准备：

准备一小块洋葱，切成细丝；两个青线椒斜刀切片；小香芹洗净后斜刀切段；再准备几粒干辣椒和花椒备用。

现在开始我们的烹饪环节。

1. 炸制牛蛙：锅内烧油至五成热时放入腌制好的牛蛙块，小火炸两分钟至定型。

2. 待牛蛙表皮酥脆、呈金时捞出控油。

3. 锅中留少许底油，放入洋葱、线椒、干辣椒等小料进行翻炒，直至配菜断生并发出香味。

4. 加入牛蛙后翻炒均匀，边炒边撒上椒盐调味。

5. 最后撒上一些炒熟的白芝麻作为点缀。

烹饪要点：

1. 腌制牛蛙时调料要一次性加足量，这样后期只需用椒盐调味即可避免底味不足的问题。

2. 牛蛙裹上淀粉后再炸制可防止水分流失过多导致口感不酥嫩。

好了，经过一番烹饪后，这道焦香入味的椒盐牛蛙就完成了。用一只牛蛙做出一大盘美食与大家分享其外酥里嫩的口感绝对令人满足。