腊鸡怎么做好吃 腊鸡需要提前泡久

引子：欢庆佳节，餐桌上的蒸腊鸡可是必备之选！别再直接扔锅里蒸了，掌握四个秘诀，让你的腊鸡咸香四溢，美味升级！

每逢佳节庆典，家宴上总少不了一盘盘香气扑鼻的蒸腊鸡。从年尾到年头，我家一直延续着这样的传统：年夜饭或是春节待客的佳肴中，总少不了蒸腊肉、蒸腊肠以及蒸腊鸡等腊味佳品。有了这些腊味，才算过年，才有了那股浓郁的年味。

关于蒸腊鸡，可能不少人认为只需简单剁块、扔进锅里蒸即可。简单并不代表就能做好！实际上，直接将腊鸡丢进锅中蒸是大错特错！接下来，让我们一同掌握四个关键步骤，让蒸好的腊鸡咸香可口，回味无穷。

蒸腊鸡四大秘笈：

秘笈一：温水浸泡腊鸡20分钟

制作腊鸡过程中，无论是柴火烟熏还是阳光晾晒，都会使得腊鸡长时间在空气中。这自然会让腊鸡表面附着许多尘埃和其他杂质。而在熏制或晾晒过程中，鸡肉会油脂，这些油脂会紧紧粘附灰尘和杂质。我们需要先用温水将腊鸡浸泡20分钟，随后用刷子或手仔细清洗，确保将所有灰尘和杂质彻底清除。

秘笈二：开水焯烫腊鸡2分钟

在蒸制前，我们需要将腊鸡放入开水中焯烫2分钟。此步骤的目的是让腊鸡自身的盐分在煮烫过程中释放一部分，使鸡肉口感不至于过咸。焯水时间不宜过长，两分钟刚刚好。

秘笈三：蒸前煎一煎

如今市场上的鸡肉多为饲料鸡。由饲料鸡制成的腊鸡，即便经过晾晒，仍可能带有较重的腥味。为减少这种腥味，我们建议在蒸制前将腊鸡放入锅中煎至金。

秘笈四：撒上白酒热水上锅蒸

在蒸制过程中，别忘了撒上一些白酒。待水开后，将腊鸡放入锅中蒸制15分钟即可。这一步不仅能增添腊鸡的风味，还能使腊鸡更加鲜美。

蒸腊鸡烹饪心得汇总：过年时准备蒸腊鸡的朋友们，请务必记住这四个秘诀：一、用温水浸泡；二、开水焯烫；三、煎至金黄；四、撒白酒并热水上锅蒸。遵循这四个步骤制作的腊鸡，定能咸香可口、美味非凡！喜欢腊鸡的朋友们不妨一试。若您有更好的蒸制方法，也请不吝分享。